利用稻草或麦秸仿野生无公害栽培食用菌技术是我国农业技术人员针对农村利用程度不高的大量稻草、麦秸等农作物秸秆而设计的。经过多年的栽培试验，彻底解决了田间秸秆种植食用菌保湿遮光困难、细菌污染率高、费工费时等诸多弊端和问题。只需将稻草浸泡一定量的水，就可以在室外仿野生纪念品大面积培育平菇、凤尾菇、黄榆菇等食用菌，使人工种植的产品色香味俱全。野生蘑菇。采用该技术，每亩可利用秸秆4000-5000公斤，成本仅为1000元左右。菇床还可套种玉米、葵花、瓜类、豆类等作物，效益可观，增产潜力巨大。 1、原料处理（浸料） 用于栽培香菇的稻草或麦秸必须经过充分干燥。近期收获的秸秆细胞尚有生命力，菌丝很难分解其纤维素和木质素。将吸管捆紧，每捆约7公斤。在水池中投入适量的生石灰，加水至水池容量的4/5，每100kg水中投入生石灰0.4kg--0.5kg。将稻草捆沿池边纵向放好，可放两层，上面压上石块，使稻草完全没入石灰水中13-15分钟，取出浸透的稻草，沥干20分钟，然后把它们堆起来。很多。麦秸的预湿方法与稻草相同，但浸泡时间必须大于25分钟。第一池取料后，按比例加入生石灰和水，继续浸泡。如此反复，每天可浸种材料1000多公斤。将泡好的稻草捆叠在一起，盖上保鲜膜沥干1天，然后发酵。先在场地上用砖石铺设一个20厘米高的平台，然后在平台上铺设木条。宽度约1米，长度视原料多少而定。薄膜和绝缘材料。一般发酵5天至7天，当隔膜发现秸秆上有雪花状物质时，即可用于栽培。
2.菌株选择应选择高产、抗逆、宽温的菌株。
3、种植蘑菇的田地应选择靠近水源、周围无畜栏的地方。没有水源的水田和果园空地都可以用来栽培食用菌。春夏栽培床宽度不宜超过60厘米，深秋和冬季栽培床宽度以90100厘米为宜，长度可根据场地而定。栽培垄沟与栽培垄沟之间应预留30cm--40cm的走道（雨季可作为排水沟）。筑垄沟时，将垄沟内的土从两边挖开，形成垄沟，垄沟高度一般为20厘米。犁沟建好后，必须用5%的辛硫磷和0.2%的高锰酸钾合剂喷洒。将发酵后的秸秆或麦秸抖动，沿垄沟撒料。每层厚约6厘米。铺好后铺一层蚕豆大小的栽培种，再铺第二层料，铺第二层菌种。铺料时尽量将料抖松，使播种的菌落入草缝中。春季至初秋栽培，以3层材料、3层菌种为宜；深秋、冬季栽培，以4层材料、4层菌种为宜。所用菌种总量约为培养材料干重的20%。播种时要把握表层用量略多于下层和中层，周围略多于中层的原则。播完一块地，盖上一层地膜，在地膜上撒些土，然后用竹筷子每隔10厘米在上面扎一个气孔，然后覆土10厘米。
4、出菇管理垄面温度高于26时，应及时浇水降温。 冲头菇的管理：当菌丝体已穿透料层，秸秆由黄色变为黄白色或白色时，很快就会出菇。揭开薄膜，用湿润的土壤覆盖材料表面3厘米，并用打孔的薄膜覆盖土壤。总之，垄面温度控制在22以利于子实体的形成。犁沟表面覆盖的土壤不能干燥。当覆土挤不成球时，应浇小水。出芽后，揭去料面上的打孔膜，犁沟面仍覆盖原膜，但薄膜的四边不能触及犁沟，应留有较大空隙，便于通风。低温期出菇后，仅在垄面覆盖草帘，让阳光散射，提高垄面温度。气温高时，用草帘盖住边沿，防止太阳紫外线杀死蘑菇细胞。当菇盖直径长到2厘米3厘米时，可喷3%的硫酸钾或氯化钾，以增强菇盖的韧性，增加产量。 平头菇采后管理：平头菇采收后，清除边面上的杂物和死菇，边面上喷一次营养液（营养液配方为：1公斤白砂糖2公斤，复合肥2公斤，味精适量，水100公斤）。在这样的管理下，前3名的潮菇产量相差不大，大小齐整。可采收5潮菇以上，总生物效率达120%-200%。
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