榆黄菇又称金顶菇、玉皇菇、金平菇。属于担子菌纲、木犀科、侧耳科、侧耳属。是我国东北林区著名的野生食用菌。它色泽金黄，香气浓郁，味道鲜美，营养丰富。作为一种高蛋白、低脂肪的保健食品，逐渐被人们所接受，其发展规模也在逐步扩大。黄菇适应性强，适应温度范围广，耐高低温能力强，栽培原料来源广泛。凡是含有纤维素和半纤维素的工农业废弃物均可栽培。
黄榆菇是东北著名的地方特产。其色泽鲜艳、体态优美、气味醇厚、质地脆嫩、口感细腻。是一种名贵的食用菌和药用菌。富含蛋白质、维生素、矿物质等多种营养成分，其中氨基酸的含量尤为丰富，必需氨基酸含量高。是一种高营养、低热量的食品。长期食用有降血压、降胆固醇的作用。具有滋补强壮的作用。用于治疗肾虚痢疾。是老年心血管疾病和肥胖患者理想的保健食品。
一、培养要求
榆黄菇生长力强，出菇快，生长期短，产量高。可用节材、袋材栽培。菌丝体具有很强的活力。它在槐树等阔叶树木屑培养基上生长发育，在红松、沙松、鱼龙松、杉木、柏树等木屑培养基上也能生长发育，但产量很低。也可在棉籽壳、废棉花、玉米芯、花生壳、豆壳、麦草、稻草、茶渣以及种过草菇、蘑菇的废堆肥上生长。其中，用棉籽壳、废棉花和玉米芯培育的黄菇产量较高。菌丝生长发育的温度范围为7-32，最适生长温度为23-27。 45以上2小时菌丝会死亡，但能耐38的低温。子实体形成温度为10-28，最适生长温度为15-25。 pH值5-7均可生长，pH值5-6.5最适宜。
2.细菌管理
菌位温度不宜超过25，空气相对湿度为60%70%。同时要注意遮光和通风。棚内温度应控制在28以下。若温度超过28，应注意疏散堆放或通风降温。发芽一周后，检查菌丝发芽情况。如发现菌丝不发芽，应重新种植；如发现有少量杂菌感染，应加强菌房的通风降温，以控制或抑制杂菌的生长。若温度过低，需保温加温，以保证菌丝正常生长发育。一般2530天菌丝即可布满整袋。
3、出菇管理
袋内菌丝长满后，可再维持37天，方可进行出菇管理。生产中多采用菇壁出菇管理，菌壁堆放方法与平菇相同。真菌墙建成后，在墙顶浇水。菇房（棚）温度保持在15-20，空气湿度85%-95%。一周后，芽会大量出现。出菇期间在栽培地地面和空间喷23次，注意通风，保持空气清新。榆黄菇从出芽到采收一般需要8到10天。
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