香菇地栽的主要生产技术

香菇的生产主要是指人工栽培。栽培方法很多，但大多数栽培方法都存在成本高、技术难的缺点。经过多年的实践，我总结出生产成本低，技术容易掌握，香菇的生产技术适合在北方推广应用。 1、选地开沟

养殖地点应选择生态环境好、空气清新、水质好、土壤无污染、300米以内无污染源、东西高山、日照短、昼夜温差大的地点。水源最好是山泉水或水库水，地势需要比较平坦，排灌方便，交通便利。 经常遭受冰雹和水灾的田地不宜选作蘑菇养殖场。 开沟可采用东西向，南向或北向均可，低洼地宜用低洼地或坡地，低洼地宜用平地或高地地块。

2、菌袋的制作

(1)品种选择。选择适合北方气候特点，特别是耐高温的优质、高产、抗逆品种。如湘66、武湘1号、C26、Cr04、L937、C867等。

栽培季节。为保证6-9月正常挂果，宜在当年11月下旬至次年3月制袋。

栽培基质。最好以杂木锯末为主料，无霉变或混入有机油，粗细各半。在堆肥中加入一定量的麸皮、米糠、玉米面、豆粉等新鲜辅料。配方一：阔叶树（干）木屑79%、麦麸15.56%、玉米粉1%、米糠2%、蔗糖0.8%、石膏粉1.6%、磷酸二氢钾0.02%、硫酸镁0.02%。

配方二：阔叶树（干）木屑50%、棉籽壳30%、麦麸8%、蔗糖10%、石膏粉1%、活性炭0.15%、草木灰0.4%、磷酸二氢钾0.15%、 0.15% 硫酸镁，0.15% 过磷酸钙。

包装。根据选定的配方，将堆肥混合均匀，含水量为60%。套袋机一般2-3人轮流上料，1人装料，1人包袋。一手托住袋子底部，慢慢往回推，直到装满一个蘑菇袋子，然后用细绳扎紧袋口。

3、灭菌和接种

(1)灭菌。在家中以100C 消毒10-12 小时。 接种。接种环境应清洁、干燥。并进行消毒处理。物料温度降温至28以下后，放入接种箱或无菌室，在接种箱或无菌室中放入适量消毒液，密闭熏蒸0.5小时后接种。每袋栽培种接种20-30袋种植袋。

4. 菌丝体培养

培养室。应经常消毒，要求清洁、干燥、通风、遮光。 栽培方法。接种面朝上，堆成“井”形。 培训管理。催芽室温度要求22-25，空气相对湿度65%-70%。用草帘遮蔽发芽室，使发芽室基本黑暗。适时打开门窗通风，保持菌房空气清新。接种后，结合堆垛翻动一次，及时清除坏菌袋。 去胶、排气。 15-20天后，当袋内菌丝蔓延至直径8-10厘米时，可将贴在接种口的胶带或胶布的一角撕掉，以免菌袋内氧气不足，影响下一阶段菌丝的继续生长。 菌袋质量标准。一般情况下，菌袋接种50-60天后，菌丝基本可以覆盖菌袋，继续培养后菌丝会逐渐变粗，有些地方会形成白色的点状菌膜，然后基质表面开始起皱收缩，并分泌出淡黄色液体。此时菌袋基本成熟，可移入菇棚进行换色、覆土等进一步管理。

5、拆袋换色盖土

脱袋。种在地里的香菇经过菌袋栽培90-110天后即可脱袋。用锋利的刀片划开木耳袋，先把木耳袋的两端剥开，然后把木耳袋剥下来，排列在边沿上。

菇境消毒。菇床清理干净后，每千袋面喷漂白粉6公斤或石灰水50公斤，2-3天后在床面上喷硫酸铜2公斤左右，覆盖覆膜，消毒3天，揭膜，细砂2厘米覆盖垄沟面，用水70公斤洒辛硫磷1瓶，甲醛2.5公斤，覆膜3天，然后用0.5公斤高锰酸钾浇水70公斤几公斤洒在垄沟表面，再在上面撒一层石灰水，排管。

颜色变化。菌袋放在垄沟表面后，及时盖上薄膜，以便在出管的同时将袋子取下，同时盖上薄膜。覆膜3天后，第4天必须完全揭膜。第五天早晚用石灰粉盖上薄膜

每增加一次通风，用清水冲洗菌管。以后变色期的最适温度保持在18-22，完成变色成熟需要20-30天。

菌管覆土。覆盖菌管的土壤需为表土，30厘米以下的沙土需在烈日下曝晒2天，不需过筛，清除碎石杂物，拌入10%的石灰粉或焦土、草木灰，待菌管80-90%变色后，停水4-5天，填入调好的覆盖土并压实，直至菌管表面覆盖3厘米，使菌管变好。完全盖好，白天不盖膜，晚上盖膜，浇水频率增加，无论晴天还是阴天，都要浇水。田间的犁沟用流动的溪水、山泉水或水库水浇灌。最好一天换一次。此时雨天覆膜，晴天不覆膜。

6、出菇管理

蘑菇提醒。木耳缸经过变色期浇水管理后，停止浇水4-5天，然后用干湿交替的方法刺激出菇，或在木耳缸表面浇水2- 3次。产生大量的小蘑菇。为保护菇筒，促进优质菇的生产，必须去除多余的菇芽。

早期管理。地栽香菇多为反季栽培，以满足夏季鲜菇市场需求。套袋后出产的第一批蘑菇一般在5-6月上旬。这段时间气温由低变高，夜间气温低，昼夜温差大。又是雨季，湿度大，有利于子实体的分化。因气温逐渐回升，应加强通风，高挂地膜，切忌雨水喷淋菌管。恢复生长，积累养分，待采菇凹陷处菌丝恢复长白，可浇沟水，加强浇水，刺激下一批子实体快速形成。

中期管理。这个时期是从五月下旬到七月下旬。是全年气温最高的季节，蘑菇很少。地里种植的香菇，都是靠自然温度生长，结合人为控制。中期管理主要是降低菇床温度，促进子实体的发生。一般灌溉山泉水或清水

   ⑷后期管理。这期间为8月下旬-9月底，气温有所下降，菌筒已经前期、中期出菇的营养消耗，菌丝不如前期生长那么旺盛，因此这阶段的菌筒管理主要是注意防止烂筒和烂菇。

7、采收。根据国际市场需求，保鲜覆土香菇的采收标准通常高于脱水菇，一般要求香菇5分开左右，菌幕尚未完全破裂时采摘，并尽量保存菌盖上的鳞，以免菌盖上有擦伤痕迹，装菇时要防止木屑或其他杂物降落在菌褶部位，须保持鲜菇外观的清洁。