鸡腿菇经济林下高效栽培技术

经济林下栽培鸡腿菇是一种生态高效的栽培模式。东北地区幅员辽阔，生态环境优良。林下栽培鸡腿菇，有利于为鸡腿菇创造适宜的温度、湿度和良好的遮荫条件，合理利用林分空间。

鸡腿菇栽培结束后，废弃的菌糠将成为很好的有机肥料，可以改善林地土壤的理化性质，增加地力，有利于经济林的生长。在经济林下培育鸡腿菇，不仅充分合理利用了空间，还节省了搭建菇棚的成本，可以达到林木效益兼备的效果。

1 鸡腿菇的生长特性

鸡腿菇是一种草腐菌，可广泛利用淀粉、纤维素、木质素等碳源，但对木质素的利用较差。可用多种农作物秸秆、稻草、棉壳、动物粪便等栽培。鸡腿菇属中低温变温坚韧食用菌。菌丝体可以在3-35C 的温度下生长。最佳温度为25C。高于35C，菌丝体停止生长并迅速老化。出菇温度在1624时子实体最多，出菇温度低于8或高于30时不产生子实体。在东北地区，根据当地气候条件，5-7月可出籽，8-10月可出菇。

2 菌种制备

2.1 液体种子制备

将鸡腿菇保藏菌接种于PDA培养基上进行活化，25避光培养7-10天，菌丝覆盖试管，即得活化母种。在无菌条件下，将激活的母种接种到液体培养基中，将试管中的母种接种到含有500mL的液体培养基中

培养基于1000mL 锥形瓶中。接种后置于恒温摇床上，25、130 r/min条件下培养14天。 PDA培养基配方：去皮马铃薯200g，葡萄糖20g，琼脂15g，水1000mL，pH自然。液体培养基配方：玉米粉30g，蔗糖20g，酵母粉5g，磷酸二氢钾2.5g，硫酸镁1g，水1000mL，pH自然。

2.2 原种制备

原培养基配方：麦粒88%、木屑10%、石膏1%、石灰1%。将原料按配方称好，将麦粒用文火煮至中间没有白核，捞出放凉；木屑加水调至60%，然后将石膏和石灰用水混合后加入木屑中，搅拌均匀后加入麦凉，再次搅拌。将混匀的培养基分装菌袋（菌袋尺寸为17cm35cm聚乙烯塑料菌袋），121灭菌120min，25培养48h，确认无菌后使用。灭菌完成。

在无菌条件下，将鸡腿菇液体种子接种于原始种子培养基上，每袋原始种子培养基接种15mL液体种子。接种后25避光培养18-20天，菌丝体上覆盖菌袋即得鸡腿菇原种。

3 栽培技术

3.1 选址

选择树木茂盛、林冠条件好、面积大、地势平缓的阔叶或针阔混交林。要求靠近水源，水质良好，环境清洁。确定地点后，清理环境，焚烧或掩埋林下杂草和树叶。

3.2栽培材料处理

6月底准备好培养基原料，播种前一周将栽培材料堆放发酵。

培养基配方：88%豆草、10%麸皮、1%石膏、1%石灰。

选择新鲜、无霉变、无虫害的豆秸、麸皮。按配方比例准确称取主料和辅料；将主料堆放在干净的水泥地面上，将石膏和石灰拌匀加入主料中，加水反复搅拌，调至60%的含水率。将培养料堆成发酵堆，高1-1.5m，宽1.5-2m，长度不限。用木棍在桩的中部、下部和顶部钻孔通风。通风孔间距0.5m，最后盖上。塑料薄膜潮湿发酵。当堆发酵温度达到60时，保持10小时，然后翻堆。翻堆时要使里外上下均匀，这样发酵才能完全。翻堆三遍后，栽培料发酵成熟，散发香气。

3.3 播种和发芽

播种催芽宜在7月份进行，此时东北地区平均气温为23-25。

林下开沟，开一条深20cm、宽1.5m、长度不限的沟，两沟中间留0.5m的工作通道，铺底后的物料表面平整。采用分层播种的方法，每层料5cm，先在垄沟底部铺一层料，然后将鸡腿菇菌种粉碎成鸽蛋大小，均匀撒在堆肥上、种子用量为堆肥重量的2%5%的2%5%；然后铺上第二层材料拍打牢靠，再撒上菌种。最后一层撒上栽培料，盖上一层塑料薄膜保持水分，发芽期每天揭一次塑料薄膜通风，或用木棍在材料表面打孔通风。一般23周菌丝即可覆盖材料表面。

3.4 覆盖层

菌丝覆盖堆肥表面后即可覆土。土质养分丰富，透气性好，腐殖质持水性强。 PH值7.0-7.5，厚约2-3cm，土层均匀。覆土后喷水调节土壤湿度。土表最好有一点水。覆土后，仍盖上塑料薄膜。两周后，菌丝在土壤中延伸，土层表面出现少量白色菌丝。此时揭去土层上的塑料薄膜进行出菇管理。

3.5 出菇管理

结果期每天应及时喷水，保持湿润。注意勤喷少喷，使土层不积水，但以保持湿润为佳。子实体的生长需要散射光，弱光下生长的子实体洁白、光滑、品质好，高冠密林下光照条件刚好满足鸡腿菇的要求.子实体在生长发育过程中，消耗大量氧气，产生二氧化碳。与温室相比，林下栽培环境不存在通风不良的问题，有利于鸡腿菇的结果。

3.6 收获与潮汐变化

子实体中熟，长7-10厘米，在盖紧不松动时及时采收。采收时，用手捏住菌柄基部，轻轻转动拔出，不留菇脚，并用泥土填满菇脚坑，否则易长霉腐烂，引起病虫害。鲜菇贮藏期短，采收后应及时冷藏或加工鲜食。冲头菇采收后，去除菇脚和死菇，缺土部分及时填土，再浇一次重水，让菌丝重新恢复。两周后，第二潮蘑菇会再次出现。