有机食用菌培植技术

食用菌孢子萌发和菌丝生长的适宜温度为20-30，但不同种类的有机食用菌促进子实体分化的温度差异很大，大致可分为以下三种：（1）低温型：子实体分化的最高温度在24以下，最适温度在20以下。 (2)中温型：子实体分化的最高温度在28以下，最适温度为20-24。 (3)高温型：子实体分化的最高温度在30以上，最适温度在24以上。有机食用菌生长发育所需的水分大部分来自堆肥。一般堆肥的含水率应控制在65%左右。在子实体生长发育过程中，堆肥中的水分因蒸发或收割而减少。因此，平时要经常喷水，保持菇房内一定的空气相对湿度，防止堆肥中的水分过度蒸发。空气的相对湿度可用普通的干式湿度计测量。

有机食用菌在子实体发育阶段对空气相对湿度要求较高。中等相对湿度为80%95%。湿度过低，会影响子实体的分化发育。严重时子实体不分化。即使分化的幼菇也会死亡。但菇房内的湿度不能超过96%。否则，不仅菇体发育不良，还会滋生细菌。

一般适宜菌丝生长的pH值在38之间，最适pH值为5.05.5。

氧气和二氧化碳也是影响食用菌丝体生长发育的重要因素。二氧化碳过多不利于食用菌的生长发育。为防止生产中二氧化碳过多积累，菇房内常需通风换气。子实体正常发育的关键指标。通风可以补充菇房内的新鲜空气，排除过多的二氧化碳等代谢废气。另外，适当通风可以调节空气中的相对湿度，减少病菌的滋生。