大红菇实用栽培技术

红菇又名红松茸或大球菌，是一种非常稀有的食用菌。红菇营养丰富，口感好，肉质细嫩，手感酥脆，有野蘑菇的清香。是国际食用菌市场十大品种之一。今天，我们就来说说红菇的栽培技术。红菇栽培在我国研究较晚，近年来通过旱地和稻田栽培取得了较好的经济效益。红菇主要以秸秆、玉米秸、麦秸等农作物秸秆栽培。具有栽培技术简单、易于推广、产量高等特点。推广红菇种植，可大量消耗农作物秸秆，保护农村生态环境。同时还可以改良土壤，增加土壤有机质，提高农业综合效益。

红菇生长对环境条件的要求：菌丝生长温度范围为5-36，最适温度为24-28，子实体形成所需温度为4-30，最佳温度为12-25C。在适宜的温度范围内，温度低，菇体生长缓慢，花形大，菌柄粗壮，菇质高，不易开伞；温度高，菇体长得快，花形小，伞状易开。菌丝在基质含水量为65%75%的条件下才能正常生长，出菇期培养基含水量应达到75%80%，空气相对湿度为85% 95%。红菇是一种好氧真菌。新鲜空气能促进细菌和子实体的生长。出菇期通风不良，会导致菇柄拉长，菇质下降。菌丝生长过程中不需要光照，在子实体生长过程中提供100-150勒克斯的散射光，可以促进子实体的健壮性，提高品质。在实际栽培中，菇场以三阳七阴为太监。红菇适宜微酸性环境，以PH值5-7为宜。菌丝体在碱性培养基上生长缓慢。红菇菌丝长满后，需要覆土。如果它没有被土壤覆盖，就会很少或没有结果。沙质土壤适宜覆土，土壤适宜的PH值为5.5-6.5。

一、栽培季节安排

8-30即可播种，最适温度为15-26。从播种、结果到收获需要4-6个月。稻草收割晒干后播种水稻为佳。

2、培养材料的选择和处理

配方：秸秆90%，稻壳10%； 秸秆40%、玉米秸秆40%、稻壳10%； 秸秆80%，木屑20%。播种前需将稻草秸秆用水浸泡2天，或铺好垄沟后充分浇水。高温天气应将原料预堆肥发酵23天，翻堆散热后用于栽培。堆肥的含水率应达到70%75%。

三、播种方法

1、选址

(1)宜选择靠近水源、排水方便的地方：栽培使用的秸秆需要大量浸泡，整个管理过程中需要喷水保持湿润。但雨水多时不能积水，以保证红菇的正常生长。 (2)在肥沃、含腐殖质疏松的壤土上栽植，有利于早结果、增产。

(3)宜选择避风、向阳、部分遮荫的地方：红豆喜半阴环境，切记选择地势低洼、过于潮湿的地方。

2、整地

栽培地周围开排水沟，防止雨后积水。清理完小区内的杂草后，用旋根器旋动根部，以利于开沟。垄宽45-50厘米，行宽60-80厘米。为给红菇营造半遮荫生态环境，可在顶部加一层塑料遮阳网，或种植藤蔓适当遮荫，或增设草帘。营造半遮光、保湿、保温的环境。应根据气候变化和菇类生产情况进行通风管理。

3、场地消毒

整地完成后，可浇1%茶饼水或辛硫磷杀灭害虫。如果山区用作蘑菇养殖场，必须使用灭蚁灵、白蚁粉等灭蚁。

4.播种

先在垄沟内铺一层20厘米厚的浸透稻草，厚度不超过30厘米，不少于20厘米，形成龟形垄沟床，垄沟间留80厘米的人行沟。将稻草压扁，然后在稻草上铺一层预湿的稻壳，厚5厘米，将菌体打成鸡蛋大小放在稻壳上播种，按需采用梅花形或三角形，用10-12 厘米的距离。每平方米用秸秆10-15公斤，种子0.6-0.7公斤。增加种子数量或使用双层菌种可以使菌丝生长得更快。播种完毕后，用一层稻壳覆盖菌体，再用细土向稻壳两侧覆盖。覆土厚度3-5厘米，形成龟床。最后在表面盖上一层吸管，起到保暖保湿的作用。

4、科学管理

当料温高于30时，应揭膜通风，并在垄面上喷冷水降温。垄面干燥时，还要喷水保持水分。气温在10以下，雨天要盖薄膜。播种后4-5天菌丝体开始发芽。覆土材料宜选用腐殖质土。土壤含水量应保持在20%。覆盖土壤的总厚度为3至5厘米。可以看到菌丝体从土壤表面突出。此时空气的相对湿度在85%~90%之间。待菌丝全部露出土面后，揭去薄膜，停止喷水。土层中的菌丝开始形成真菌分束。大量白色子实体原基捻出时，应注意边土湿度，使小原基膨胀形成小菌卵，空气相对湿度保持85%95 %。少喷水，勤喷水，只要表土有水分即可。从卵到成熟期一般需要5到10天。

5.采收加工

成熟的红菇要求菌盖膜不破，菌盖不卷，伞不开及时采收。采蘑菇时，左手按住料，右手手指抓住菇脚轻轻转动，然后拔起。去掉带土菇脚上市鲜卖（采收时用刀将带土菇脚切掉，防止菇体带泥，影响产品的商品性），也可切片晒干制成干菇或浸盐制成盐浸菇出售。第一红菇采收后应补充充足的水，1012天后开始出现第二红菇，可连续栽培46个红菇。

市场上的红菇数量少，加上营养丰富，味道鲜美，所以红菇的价格也比较贵。总体而言，红菇种植前景看好。