大棚食用菌丰产栽培技术

塑料大棚食用菌高产栽培与食用菌常规栽培技术基本相同。我们以香菇典型低温品种、紫木耳典型高温品种、平菇NT型中温品种为代表，采用塑料菌袋栽培的方法。介绍其温室综合高产栽培技术。一、香菇大棚高产栽培技术

1.1栽培准备从接种到结果约需90-120天，全生育期约300-330天。一般栽培袋（规格17厘米34厘米，圆形）菌块，秋末冬初挂果。香菇菌丝生长温度范围为3-32，最适温度为10-28，子实体生长温度为5-25，最适温度为12-17。布置6排宽65厘米的栽培床，主过道宽50厘米，其他过道宽35厘米。中间床架分上、中两层，地面立体。床的两侧架设了一层床面，地面为2层。靠近温室两侧的两排床不设床架，地面E仅栽培一层。两层床面间距50-60厘米，床高床沿20厘米，床沿可用红砖拱起。整个大棚的地面用红砖找平，或者在种植香菇前先把地面找平。其栽培方法可分为固态原种栽培或产后液态菌种栽培两种。主要措施有：斜母种、原种（摇瓶菌种）-（液体栽培种）、栽培袋菌种脱卸、菌块恢复生长变色栽培、出菇管理、采收。放菌前，在床上铺一层塑料薄膜，先放在一边，然后从袋子里取出菌种，均匀地排在床上。布置好一个床面后，在菌块上用地膜覆盖床的另一侧。不必盖严以利于通风。之后细心培育管子，等待变色出菇，采收后才更换床膜。

1.2 变色与出菇管理出菇前，菌丝体经历变色生理变化。期间棚内温度应保持在20-23之间，揭去塑料薄膜通风保温。要防止高温高湿造成菌丝体快速生长，形成厚厚的菌皮，影响产量和品质。如果条件合适，从脱袋到换色需要10天左右。变色后，菌块由营养生长转为生殖生长，这一时期称为结果期。 秋冬菇（10-12月），因棚温较高，需经常揭膜降温，棚内温度应长期保持在1015之间。每次收获时，要短时间揭开床膜通风，促进生长。 冬菇（1-2月）此时气温低，菌丝生长缓慢。宜在晴天向地面喷水润湿地面，平时用于保温。 春季采菇（3-6月） 先将菇块用水泡发，水分以60%为宜。二是控制大棚温度，昼夜温差保持在20-25至10-15，即温差10。以后温度升高时，可适当揭下贴膜降温。

二、紫木耳栽培技术要点

2.1 发育条件紫木耳具有广泛的适应性。菌丝在5-39之间可正常生长，子实体为0-42。紫木耳喜高温高湿，对氧气要求不严。可以正常生长。其菌丝培养应避光进行，因为在强散射光下，会过早成熟，影响产量。子实体在高温、高湿和强直射光下能生长旺盛。穗大而厚，颜色为紫红色至紫褐色，品质优良，可分四时栽培。

2.2培养方法有3种，均采用17cm34cm管膜材料，两端接种，然后培养。

2.2.1 床架床架的设置方法与蘑菇相同。然后用绳子将菌袋两端系紧，用刀片在袋面上划出45条纵缝，然后出料（下同），一般平放在床架上，袋装满后，需要用塑料薄膜覆盖。

2.2.2 吊挂式棚内布置成排木桩，木桩上悬挂菌袋。菌袋从地上一个个挂到堆顶。袋子之间的距离为5 厘米。

2.2.3 砂床类型内有数个长方形不透水的浅床坑，上面覆盖510 厘米厚的河沙。这种方法最适用于高温干旱条件。出料前，砂层充足水，然后出菌袋。也可在境面上方设置一定高度的木框，将菌袋挂在木桩上，以增加产量。整排、挂满了大片。

2.3 四时管理

2.3.1春季入冬前在室内对菌袋进行加热培养，早春出菇。棚内温度白天控制在5-30，夜间控制在5-10以上。晴天在棚内喷水会降低棚内温度，但不会降得太低，水分和水分会在夜间吸收热量并储存和释放，从而提高温室温度。这有利于延长温室温度在15以上的时间，促进紫色木耳的生长。

2.3.2夏季气温由低变高，有利于耐高温紫色木耳的栽培。主要是降温保湿，一是揭去棚膜，盖上第二层遮阳网，二是喷水保湿，可使棚温降低4-8，促进生长。

2.3.3秋季是紫木耳栽培的黄金季节。初秋，降温保湿还是很有必要的。深秋要盖大棚膜保温。温度高时，应揭膜降温，以获得高而稳定的成品率。

2.3.4 冬季利用秋季自然温度培养菌袋，初冬出苗。晴天可适当揭膜降温，下雨天应盖好薄膜保暖。晚冬气温低，可加强升温管理，尽量延长15以上的温度，以促进生长。

三、平菇栽培技术要点

3.1 生长条件平菇品种有高温、中温、低温和宽温型。菌丝生长温度为5-36，子实体为5-30，一般为8-18，最佳制种期为9月至次年4月至5月。平菇耐湿，栽培时可直接在菇袋和菇体上喷水。子实体发育过程中需要充足的氧气，因此栽培时应保持前后门敞开，并垫高棚膜，以减少裙膜的通气和供氧。

3.2 栽培方法共有3种，均采用22cm44cm菌袋，两端接种，出菇。

3.2.1床架床架设置同香菇，出菇袋间距不少于5cm。只放一层，两头都能出蘑菇，开裂。

3.2.2 墙型就像是在床架上建了一堵墙。菌袋堆叠成壁挂式。一个床面可叠成两个袋壁，长度与床相同，高度约为菌袋直径的3倍。型结构，只有两端才能出菇。

3.2.3 地面式不需要床架，菌袋直接堆放在棚内，形成壁挂式。长度与棚子相同，高度要高，不能倒。中间高，两边低，类似棚子。

　　3.3.1秋季（10-12月） 选用中温及广温型品种，10月上旬开始进行菌块排放及出菇管理。主要管理措施是降温通气-保湿，需保持棚温在8～18℃之间。

　　3.3.2冬季（1-2月） 选用低温和广温型品种，主要管理措施是保温通气保湿，在一天中尽可能延长棚温8～18℃的时间。

　　3.3.3春季（3-6月） 选用中、高温型品种。前期以保温通气一保温措施为主，后期以降温一通气一保温措施为主。

　　3.3.4夏季（7-9月） 选用高温型品种。揭去棚膜，加盖遮阳网，主要管理措施为降温，使棚温降至28℃以下，同时加强水的管理，经常喷水降温保湿，以促高产。