椴木香菇的采收及烘干

菇芽长出后，温度和湿度适宜，约7-10天后即可采收。从外观上看，菌盖有6-7个点展开，边缘仍为内卷，菌盖边缘的菌膜仍清晰可见。适时收获。采摘下来的香菇要立即晒干，鲜香菇要根据大小、厚薄、干湿程度分开。在出料干燥装置上，开始以40-45缓慢烘烤，逐渐失去水分。菇体逐渐变软后，逐渐升温至60-65至干透。干燥技术直接影响香菇的品质。掌握好温度最重要，温度太高容易烫伤。如果温度太低，则很难干燥。如果温度超过70，再加上排气不畅，很容易造成菇盖变黑，剧烈的温度变化还会造成菇盖收缩、开裂、卷边等，从而降低产品质量。价值。