平菇发菌期对温度的管理

平菇的菌丝生长旺盛，味辛，菌丝发育成功率高。特别是在熟料栽培过程中，菌丝被杂菌侵染的机会比其他品种要少得多。但是，在原料培养过程中，菌丝生长阶段的温度要求非常严格，因为生长阶段的温度要求不严格，经常会出现料袋污染和破损的情况。因此，正确掌握适宜的生长菌温度是保证平菇用原料栽培成功的关键。

平菇菌丝在20-30时生长旺盛，抗杂菌能力最强。即使偶尔有杂菌沾染，平菇的菌丝也能穿透进食，真菌快速生长。菌丝致密白色粗大，菌龄短，出菇期快，菇体健壮，转化率高。

由于平菇是用原料或发酵料进行栽培，实际生产中菌袋料的温度往往没有保持在适宜的温度，时高时低。菌丝停止生长，38以上23小时，平菇菌丝大量死亡，出现烧堆现象。因此，在平菇出菇期间，要严防物料温度过高。通常，应该用温度计测量。一旦发现物料温度超过33，应考虑及时倾倒。减少层数，用小竹竿隔层，防止物料温度过高。值得注意的是，平菇的发芽温度并不是越低越好。在极低的温度下发芽应该是危险的。如果物料温度长期低于15，平菇菌丝生长缓慢，而木霉等杂菌的发生率很高。该毒素抑制平菇菌丝生长，使整个菌袋发霉变软，造成损失。因此，在寒冷的季节，应在温暖的温室或温暖、阳光充足的地方培养菌种，以防菌袋因温度过低而无法生长，造成较大损失。