竹荪深加工技术

竹荪营养丰富，香气浓郁，味道鲜美。自古就被列为“草八宝”之一。将竹耳酿成竹耳酒，不仅味道好，而且有利于人们的健康。 原料选择：将残缺的花梗和干燥过程中完整的花梗进行浸泡，去除泥沙和杂质。

浸泡：将切碎的竹耳倒入池中，加入4050度的白酒，加盖密封2030天，分离即得第一道竹耳浸泡液。剩下的残渣再用25-30度的白酒浸泡20天，分离得到第二次浸泡液。然后将残渣蒸馏，第三次提取浸泡液。将13份浸泡液混合，即得竹荪原液。将整只竹耳泡在40到50度的酒里备用。

澄清：100升混合浸膏中加入1520克明胶，先将明胶用水浸泡24小时，捞出浸泡液，加少量水，加热溶解，倒入混合浸膏中，搅拌均匀嗯，自然澄清，过滤。

配制：将配制好的糖浆30升冷却至25摄氏度，加入竹荪原酒50升，焦亚硫酸钠12克，明胶10克。根据需要调成14%低度酒和38%中度酒，再次过滤，澄清后装瓶。

装瓶：将消毒过的酒瓶倒入竹耳酒和泡好的竹柿子中，每瓶放一朵花，盖上密封，可存放1个月至酒液澄清。