平菇高产稳产的技术要点

平菇是我国栽培最多的食用菌，产量占全国食用菌总产量的23.75%。平菇具有高蛋白、低脂肪的特点，深受消费者喜爱，市场前景广阔。下面就为大家介绍一下平菇高产稳产栽培技术。一、掌握适宜的生长环境

温度。各种蘑菇都需要在一定的温度条件下才能正常生长发育。菌丝体和子实体对温度的要求不同，有的“喜欢”变温条件。例如，平菇若能每天受到10%的温差刺激，就有利于子实体的形成和发育。大多数蘑菇菌丝生长的最适温度一般在25%左右。子实体发育的最适温度一般在15%左右。随着科学技术的进步，为扩大栽培面积，延长栽培年限，培育出低温型、高温型、宽温型等优良品种，可在我国北部和南部。

湿度。多指空气的相对湿度，它不仅直接关系到香菇的生长发育，而且影响物料中水分的分布，尤其是在子实体发育过程中。湿度不足会减产。如果子实体生长不低于60%，原基停止分化甚至在低于45%时死亡。适宜的空气湿度为85%93%（子实体生长期）。在栽培过程中通过喷水的方式加水，增加空气的相对湿度是必要的措施。特别是在后期，向培养基中注水或浸泡培养基。产量可相应增加。

光。平菇不需要强光，在黑暗条件下菌丝也能生长。子实体分化生长时，需要一定的散射光，避免阳光直射。但完全黑暗，子实体发育缓慢。适当的光照可以调节温度，使菇体色泽鲜艳。

酸碱度。食用菌喜微酸性环境。一般PH值不超过7（中性），最好在5.5-6.5之间。但平菇较耐碱，PH值8时可生长。猴头菇耐酸，PH值为5时可生长。另外还要注意当地的水质，即PH值。配料时应注意创造合适的pH环境。添加一些酸性肥料，如石灰或硝酸铵，以增加钙和氮，并调节堆肥的pH值。为防止过酸或过碱，可加入一定量的石膏起缓冲作用。

调整空气成分。各种食用菌都离不开氧气。如果氧气不足，菌丝生长就会很差。子实体也长不好。甚至死亡。菇体在生长发育过程中也会释放二氧化碳，所以栽培场地要经常通风，保持良好的空气成分。

2.让木耳成熟以延长头发时间

菌丝体后熟培养物。是指菌丝体完成细菌的初期生长后，并不急于出菇，而是为其继续营养生长创造条件，延长细菌生长的时间。延长菌丝体后熟期可大大提高产量。为此，应做好以下几方面工作：

调配基础营养。食用菌是否健康。它不仅是碳氮比的问题，还与基材的营养是否全面均衡密切相关。例如，配料时每250公斤原料加入120克“食用菌立体营养精”，即可满足菌丝体的营养需要。

严禁光照栽培。播种初期要严格避光，特别是进入催芽棚后要避光培养。

保持低温环境。这是成熟后头发生长的关键条件之一。正常情况下，尽量降低生长地的温度，使菇袋不能过早出菇，尽可能延长生长时间：有条件的可以用空调降温向下；规模化生产宜采用冷库转场的方法。 15天后，即可完成成熟的毛发菌。

降低空气湿度。发芽期间，为保证发芽成功率，应尽量降低空气相对湿度（保持在60%以下）。夏季潮湿多雨，很难满足这一要求，顺其自然。但要稳定，菌袋不能受较大湿度差的刺激，以保证后熟的连续性。

防治病虫害。菇棚处理要严格规范，播种前要对菇棚进行彻底消毒灭菌。发芽期间。每隔3-7天喷洒一次“百病祛雾迹”液。气温高于13时，根据害虫基部适量喷洒拟除虫菊酯驱除。

3.采用熟料栽培

熟料栽培是指堆肥配制好后经高温灭菌。然后进行播种催芽的栽培方法。熟料种植的好处是：

高温杀菌后的堆肥，排除了杂菌和害虫的干扰，促进堆肥中养分的分解，菌丝生长快，繁殖量大，堆肥的吸收利用率高，稳定性高获得产量。

熟料栽培加强人工控制能力，低温升温菌，正常出菇。还可以避免高温下无熟料栽培经常出现的“烧菌”现象，从而提高单位种植面积的产量。

熟料栽培用种子量少，一般为栽培干料的5%左右。

熟料栽培出菇早，尤其是初秋，因为熟料栽培菌丝生长缓慢，生产温度低，接受光照和环境变化时间长。因此，比半生料或发酵料栽培更容易早产果实。