栽培食用菌选择什么品种和模式利润高？

种植高效益食用菌应选择哪些品种和型号？近年来，由于食用菌整体市场价格相对稳定，尤其是稀有品种价格居高不下，越来越多的农户选择种植食用菌脱贫致富。但食用菌种类繁多，不同地区的农户要根据实际情况选择品种和型号，才能获得更好的收益。笔者结合多年食用菌栽培管理经验，与大家分享。

目前食用菌有70多种。主要品种有香菇、平菇、黑木耳、双孢菇、金针菇、草菇等。细菌等，大家需要根据当地的实际情况做出选择。具体而言，城郊农户可选择平菇、秀珍菇、喜菇（球盖菇）、双孢菌等以鲜食为主的食用菌；交通不便地区的农户应选择适宜鲜食和干食的食用菌品种，如木耳、香菇、鸡腿菇、茶树菇、杏鲍菇等；种苗的农民还可以在林间套种香菇、幸福菇、灵芝、羊肚菌等食用菌品种。

一般而言，农民每投入1元种植食用菌，可获得3元左右的回报。种植桑黄、松茸、蛹虫草、羊肚菌等珍稀食用菌的回报率高达1：6，但这些珍稀品种相对较低。市场风险也较大。不同食用菌品种的投入产出有一定差异：

培育一亩快乐菇需要2000元（含菌种），消耗秸秆4000-5000公斤。两个月后，可获益8000-10000元。耕种过的秸秆是优质有机肥，可以改良土壤，提高地力。

如果培育1万支梨菇，蘑菇杆的成本是3万元，大棚的成本是5000元。每支按0.75公斤计算，1万支可产梨菇7500公斤。市场均价8元/公斤，产值6万元，净利润2.5万元，生产周期3个月。

如果培育1万支香菇，香菇支成本为3万元，大棚成本为5000元。每支按产香菇0.65公斤计算。 10,000 支可生产6,500 公斤新鲜香菇。市场平均销售价格为9元/公斤，产值5.85万元。净利润23500元，生产周期6个月。

由于食用菌栽培技术要求高，不同的生产单位应选择不同的生产方法。单一农户从事食用菌种植，可采用家庭作坊方式，搭建毛竹大棚，手工装袋。以1000-2000袋菌类入手为宜，尽量规避技术和市场风险。

农户以合作社的形式从事食用菌种植，可以改变“小而散”的生产方式，实现规模化、规范化经营，从而降低生产成本和经营风险。合作社可以集中制作蘑菇包，然后分发给合作社成员进行种植。食用菌生产后，合作社统一验收商品菇，统一投放市场销售。对于产业资本，可以采用较高的技术水平，采用工厂化方式从事食用菌生产。优点是生产过程实现机械化和半机械化，生长环境由智能控制系统自动调节，与人工操作相比节省大量资金。一般年产量可达8-10茬，生产的食用菌品质好，产量高。

在从事食用菌栽培时，为了节约成本，还应注意选择当地丰富的种植材料。水稻主产区农民可选择稻秆作为生产食用菌的生产基质；在小麦、玉米产区，农民可以利用小麦、玉米秸秆、玉米芯等作为食用菌培养基质；山区农民可以选择用树枝、树叶、茅草、木屑来生产食用菌；产棉区的农民可以选择棉杆和棉籽壳来培育食用菌。