香菇菌株“18”液体菌种生产试验及优势分析

专业化、规模化、工厂化生产成为食用菌产业发展的新趋势。为探索适合食用菌开发的新模式，开展了蘑菇菌种“18”的液体菌种生产试验。材料和方法

(一)受试菌种

选用中温型香菇菌株“18”，原种由三明菌业研究所提供。

(2) 试验场地

在宁化县翠江镇小溪村的香菇基地，接种室和栽培室是彩钢板房，有空调，产菇室是钢架棚，靠边栽培。

(3) 试验方法

2016年3月9日，同时生产液体菌和常规固体菌（对照）。 3月15日，将生产的液体菌种接种菌袋3000袋（每袋4孔，每孔接种量10mL）； 4月10日常规种接种菌袋3000袋（每袋连4孔，孔接种量10g）。

1、液体菌种的制作：将液体菌种发酵罐（选用200L罐）装满并加热，待水温升至70时投料。喂食前将玉米粉1.5公斤、黄豆粉1.0公斤、葡萄糖1.0公斤、维生素B1100片、维生素B2100片搅拌均匀，用网布过滤。打开灌装体加料口，用漏斗将过滤后的培养液加入灌装体中，以总量加到观察镜上方为宜。倒入30mL消泡剂，拧紧加料口。

投料灭菌后，待堆肥冷却至25时接种。在1000mL三角瓶中加入500mL水，高压锅灭菌30min，冷却后在无菌盒中压碎原种，放入三角瓶中，倒入800万单位青霉素，摇匀，然后放入发酵罐中。接种时，先用火焰环对接种口进行消毒，在接种口处放置酒精环，点燃燃烧约1分钟。迅速打开罐体加料口，迅速将事先准备好的锥形瓶中的原种接入灌装介质中。接种后迅速盖上加料口并拧紧。菌球培养过程中，罐内压力应保持在0.025-0.03Mpa。

2、菌包制作：堆肥配方、套袋、杀菌与常规栽培相同。液种接种：将灭菌后的料袋放入灭菌室内，待料袋温度降至30时开始接种。接种前用纱布包裹接种枪橡胶管头，高温灭菌。灭菌后与发酵罐相连。连接过程中，对液体发酵罐出料口进行火焰消毒，同时取下软管头包裹的纱布，快速连接出料口。接种时，每袋打4个孔，将液体菌种注入菌棒中，每个孔注入菌种约10mL。接种后菌群管理同常规培养。

观察品种生产所需时间、污染率、菌袋生产菌丝萌发、菌丝满袋所需时间、污染率、形成时间及三超鲜前蘑菇输出。

结果与分析

从下面的实验对比表可以看出，液体菌株生产品种所需时间缩短了23天，菌袋满包菌丝生产时间缩短了12天，整个生产周期比常规种植缩短了35天；品种污染率下降3.8%，菌袋污染率下降1.1%。液体菌种夏菇单袋平均增产10.2%。

香菇菌种“18”液体菌种生产实验对照表

总结与讨论

试验结果表明，香菇“18”株用液体菌种替代固体菌种在生产中是可行的。其生产优点如下：一是液体菌种具有流动性。接种后发芽点多且分散，除菌速度快。夏菇的生产大大缩短了生产周期。蘑菇在五月中旬开始生长。 7月份的高温天气增加了产量，同时也抢占了夏菇市场（夏菇价格较高），增加了菇农的收入。二是液体菌种发芽速度快，超过杂菌的生长速度，显着降低品种和菌袋污染率。三是液体菌种生产操作简单，生产周期短，生产经营成本大大降低，适合专业化、规模化、工厂化生产。 （工作单位：福建省三明市宁化县食用菌办公室）