多吃食用菌为健康加分

自古以来，人们就提倡“药疗不如食疗”。祖国传统医学认为，防治疫病不单靠药物，更注重人体营养和饮食调理以固本。利用食疗来防治疾病在我国由来已久，例如食用菌。食用菌是指食用菌类食品，味道鲜美，营养丰富，具有一定的防病治病药用作用。在众多食用菌中，以灵芝、猴头菇、冬虫夏草、金针菇、香菇、灰树花等增强人体免疫力较为突出，其提高人体免疫功能的作用已得到国内外医学专家的认可。

用食用菌治病，汉代已有记载，明《本草纲目》亦有记载。我国著名心血管病专家洪兆光曾提出合理饮食十字：“一、二、三、四、五、红、黄、绿、白、黑”。这里的“黑”是指黑木耳。食用510g黑木耳可有效降低血液粘稠度。食用菌具有高蛋白、低脂肪、低热量、低盐的特点。它们正是现代人所讲究的“一高三低”的保健食品。著名营养学家斯坦顿在1984年对食用菌的营养价值进行了综合评价，他认为食用菌集中了食物的一切优良特性，认为食用菌“是未来最理想的食物之一”。现代医学研究表明，食用菌含有人体必需的8种氨基酸、14种维生素、多种矿物质和多糖等营养成分。同时，食用菌具有降低血清胆固醇、改善血液微循环、增加血液携氧能力、提高肝脏解毒能力等药用功效。经常食用能充分调节人体生理机能，促进新陈代谢，增强免疫功能，延缓衰老。是理想的保健食品。此外，食用菌还可以提高细胞内各种酶的活性，所以多吃食用菌可以提高人体的免疫力，消除神经紧张。秋意渐浓。在注意保暖和加强体育锻炼的同时，不妨将食用菌上桌，为身体健康加分。