平菇早秋高效丰产栽培管理技术

如何培育平菇？平菇是我们日常生活中常见的一种灰色食用菌，很多人都喜欢吃。很多平菇种植者对于初夏和初秋两个阶段的种植都不是很清楚。下面介绍的修炼功法比较适合这两个季节！ 1 培养时间的确定

要求出菇期既是当地蘑菇价格较低的时期，又是中高温型平菇能正常发菌和结果的时期。当地属黄淮平原南缘暖温带半湿润地区。六月的平均气温为24.3C，八月的平均气温为27.5C。因此，初夏的接种期宜在4月上中旬，初秋宜在8月中下旬至9月。月初。其他地区根据当地实际情况确定。

2 栽培方法

栽培方式主要是塑料袋熟料立体栽培。这种栽培方法易于移动和管理，成功率和生物转化率高，分别在95%和150%以上。这两个时期都不提倡培养发酵物。

3 菌种选择

由于大多数高温菇品种产量低、品质差，影响经济效益，我们采用中温、宽温品种，如双耐、SP-46、江都109、华丰1号等。初夏栽培的平菇菌种容易生产，而初秋栽培所需的菌种，为保证品质，最好采用空调降温培养或就近菌种厂储备。

4 原料准备

原料配比为棉籽壳92%、石膏2%3%、石灰3%4%、25%多菌灵0.2%，料水比1：1.3，PH值调至89，以免高温期pH值下降过快。

5 袋装灭菌

初夏、初秋平菇栽培堆肥采用常压蒸汽灭菌代替原料发酵，保证灭菌质量。将事先准备好的宽22-24cm、厚6-8丝的低压聚乙烯桶袋剪成45-55cm长（初夏短，初秋长），用棉线扎一端（现在有机器-绑好的成品）可以购买），填满材料后，将另一端绑紧即可食用。装载时不要过度拧紧材料。一般一个55cm长的料袋可以装1.3-1.4kg的干料。因为太紧会影响通风，不利于平菇的生长。包装后，堆肥用常压蒸汽灭菌。温度达到100后，保温8-10小时。之后，停火，用文火炖4-6小时。

6 接种

这两个时期有两种接种方法，根据不同情况选择。

方法一：用打孔器接种，每袋做3行。每排打3个接种孔，孔径2.5cm，深度2cm。如果没有打孔器，可以用削尖的木棍代替，但使用前必须用70%的酒精消毒。接种菌种应先掰成长3-4cm的圆木楔形，中间部分直径略大于孔口。接种时，应将楔形菌的尖端插入孔内，留一小半在袋外，用手按压旋钮。菌种本身密封孔口，防止细菌进入；同时，也能满足平菇菌体的氧气需求。实践证明，这种方法是一种快速发芽、避免污染的有效方法，比用缝纫机针扎孔的所谓“微孔通风法”更为迅速有效。一般在25-28进行接种，13天左右即可长满整袋菌丝，成功率很高（多年不低于95%）。

方法二：在特别高温干旱的年份，无论是初夏还是初秋，用塑料薄膜（或地膜）在简易无菌接种帐的两端接种。具体操作方法如下： 将新的塑料薄膜组成一个简单的接种帐篷，高约1.7m。宽度和长度取决于催芽棚内的空间和每次接种的次数。一般宽度为2m，长度为10-20m。一次可装干料2500kg。

接种前需做的准备工作：在棚内地面铺一层塑料薄膜，用小木夹（或小铁夹）在接缝处用小木夹（或小铁夹）夹紧顶部、底部、左右棚使其密闭，然后将煮好的半冷培养料袋中的余热转移到薄膜接种棚内，同时转移足量的菌种和接种人员使用的工具，如桌子、凳子、接种用具、裁好的书报（彩页或油面纸不通风不能使用）、塑料项圈（也可以用打包带熨烫）、接种棚适当位置放置塑料盆等，并用食用菌专用消毒剂对整个接种棚进行熏蒸消毒。必须根据接种帐篷的空间和容积来计算，不能随意减少用量，以防消毒不彻底。

接种需在接种帐内灭菌1224小时，培养物温度降至28以下，接种帐内空气不能刺激接种人员的眼睛和呼吸道。

接种人员2人一组，1人拆封封袋，1人专职接种，确保接种人员双手清洁卫生。菌种可用70%酒精消毒，剥去外皮捣碎，置于干净的盆中备用。也可将菌种握在手中，接种时碾碎至蚕豆大小；菌种切不可捏得太细，以免影响菌效。开袋人立即套上提前购买或自己热制的接种环（环径3-5cm），然后盖上一层干报纸，用皮筋扎紧，叠放栽培袋逐层码放，叠放46层高，间距5060厘米。

这种接种方式的缺点是比较费工费时，消毒要求也比较严格彻底，需要套圈、遮蔽纸等，但效果事半功倍努力，令人满意。既能有效防止杂菌污染，又能有效防止菇蝇、菇螨的危害，最大程度保证这两个季节平菇的产量和质量（成功率几乎100%） ),使食用菌从业者获得最佳的经济效益。

7 生长期管理

将种菌袋编码成“#”字形，一般45层高，菌种不能压紧。这个时期的管理主要是控制温度，尽量让它在25-28的最适温度下生长。一般初夏时节，尤其是夜间，气温往往较低，可利用室外塑料棚增加温度，滋生细菌。棚子的大小取决于生产量。一般高1.8

～2.0m 的棚，每 30m 2 可放 1000 袋以上。棚内发菌一定要掌握以下 4 点：一是在栽培袋上加盖草帘遮光，以免光线过强，抑制平菇菌丝生长，但要先在菌垛上先覆盖 1 层新地膜，以防草帘刺破菌袋或封口而感染杂菌。二是夜晚或气温高时，要在大棚顶加盖草帘，以保温或降温；三是 10 ∶ 00 以后要勤检查温度，避免高温烧菌；一旦棚内气温超过 30℃，要迅速通风或在棚顶加盖草帘。四是初夏气候干燥多风，棚内湿度应掌握偏高些，一般在 75% 左右。如果低于 70%，裸露在菌袋外的菌种易干燥失水影响发菌。解决方法是在棚内两头各放 1 大盆清水，让其自然蒸发；通风时，不要过猛。

    8 出菇期管理

    当菌丝发好后3～5d，即可将菌袋两头用刀片沿薄膜外径一周划开，去掉薄膜 ( 套圈回收，可重复使用 )，平行堆码成行；两头朝外 4 ～ 6 层高，每行间距 60cm，以利操作；地面最好事先铺 1 层薄膜，垛基摆 1 层红砖，以防最底部1层菌袋出菇后菇体被泥土等弄脏，降低平菇的商品性；出菇大棚的内部两侧事先挖好20cm×20cm的排水沟，以防棚内积水。出菇期间的管理，初夏难于早秋，因初夏时节温度逐渐升高，与平菇出菇、长菇要求的温度不相适应。

    为降低温度，一般采取以下3条措施：一是室外大棚发菌、室内出菇；二是增湿降温，经常用自来水或井水喷洒，保持菇棚相对湿度在 90% ～ 95% 之间 ( 室内栽培的墙根要打有排水洞，使地面不留积水 )；三是通风降温，此法在清晨和夜间使用效果较好。

    早秋栽培的平菇，一般是室内发菌、室内出菇；也可采用室内发菌、室外大棚出菇或大棚发菌、大棚出菇。由于此期温度由高逐渐变低，管理上比较容易，只需参照初夏栽培的管理措施，灵活掌握即可。对于病虫防治问题，主要是防治虫害，可用高效低毒、无残留的药剂进行防治。但切记：出菇后药剂不能直接接触菇体，以防平菇菇体受到药物刺激而停止出菇；同时，受污染的鲜平菇不能上市销售，以确保人畜安全。出菇期的其余管理环节及措施和其他季节相似，不再赘述。