浅析猴头菌生长发育对环境条件的要求

猴头菇是一种腐生真菌，也是著名的食用菌。其形似刺猬或猴头菇，故俗称猴头菇或猴头菇。有益于五脏六腑，有助胃肠消化等功能。接下来，我们就来了解一下它的生长发育对环境条件有哪些要求呢？一、营养

猴头菇是木腐菌的一种，其营养条件与很多木材腐生菌相似，但猴头菇分解木材的能力很强。在自然界中，猴头菇菌丝体感染树木中心的木材部分，使心材变暗、褐变，然后变浅，最终导致木材变白、呈海绵状并腐烂。

猴头菇在生长发育过程中，木质素、纤维素等物质可转化为可吸收的单糖。此外，有机物中的含氮养分、矿物质和生长激素都是通过分解蛋白质获得的。人工栽培中，碳源主要是阔叶锯末、棉籽壳、玉米秸秆、玉米芯等；氮素营养的来源是添加玉米粉、麸皮、大米、豆粉等。此外，氮素还可以来自食物中的无机氮源，如尿素、硫酸铵等；矿物质养分来自添加的石膏、石灰、过磷酸钙和其他化肥。

2.温度

猴头菇属低温结实真菌，但生长温度范围广，菌体在6-35即可生长，其中21-25最适宜，菌丝停止超过35会生长甚至死亡；菌丝在0进入休眠状态，菌丝在0-4可保存半年，接种后仍能旺盛生长。菌丝生长温度为10-33，最适宜为25-28；子实体属于低温坚硬恒温，12-24即可发生，最适18-20。温度在22以上时，子实体生长过快，品质较差；温度低于10时，子实体不易形成，及时形成的子实体也是淡红色的小球，生长缓慢。猴头菇的子实体形状与温度有关。温度总是偏高时，子实体会有柔软的长刺和小块，有时容易分枝；

3.湿度

猴头菇堆肥的含水量以60-65%为宜。温度低于60%时菌丝体生长缓慢，菌丝体较弱；当含水量高于65%时，菌丝体生长受到抑制，滋生细菌，造成污染，同时菌丝体分泌黄色水。子实体发生时，空气相对湿度要求为80-95%，低于70%时，子实体收缩变黄，发育不良，菌丝细密。子实体发生时，如果长期处于95%的高湿度环境中，温度高，通风不畅，菌刺会长得很长，子实体容易发生畸形。

4.照明

猴头菇的菌丝体在黑暗中可以正常生长，但子实体必须在散射光的照射下才能形成和生长。一般子实体在形成初期需要弱光刺激，以50-150Lx为宜。当子实体形成球块时，增加光照强度，以200-400Lx效果最佳。这样的光照强度可以使子实体变白，刺长得均匀、迅速。但是，它不能用直射光照射。阳光直射太强，容易抑制猴头菇子实体的生长，菌丝老化，颜色变黄。光照，加强光照管理。

5.空气

猴头菇是好氧菌，菌丝体和子实体的生长需要氧气。在菌丝生长阶段，堆肥中的空气可以满足菌丝的呼吸需要，因为菌丝在二氧化碳浓度高的条件下可以正常生长，而子实体则不能。子实体对二氧化碳非常敏感。当菇房通风不畅，二氧化碳大量积累时，子实体的分化就会受到抑制，分化后的子实体也会经历菌柄的伸长，导致分枝和弯曲的刺，变得畸形蘑菇也容易发霉。因此，在子实体生长阶段必须加强通风管理，保持菇房内空气清新。

6.酸碱度

猴头菇适宜在酸性环境中生长。菌丝体的pH值范围为pH3-7，最适值为5。只有在酸性条件下才能促进有机物的分解。当pH值大于7时，菌丝生长不良，子实体萎缩，球形变黄。在子实体生长阶段，最适pH值为4.5-5.5。