真菌通常寄生在潮湿、腐烂的树干上,单生或成群生长在栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木上。人工栽培以椴木和袋装为主,人工栽培以椴木和袋装为主,在潮湿地区生长较多。那么,如何用新鲜的酒糟培育出优质的木耳呢? 1、酒糟应提前一周进行预处理,铺在水泥地面或塑料薄膜上晒干,不时翻动,挥发刺鼻气味,同时杀菌。去除杂质后,按干粮重量的4%左右掺入石灰粉,以降低酸度。
2、堆肥配方中酒糟木质素含量低,应在配料中加入木屑以满足菌丝生长对木质素和通气的需要。配方要求如下:高粱或大米、麦曲酒糟77%、米糠或麸皮5%、木屑15%; 77%大麦和碎米酒糟,20%木屑; 高粱及糠酒糟77%,米糠或麸皮15%,木屑5%。每个配方中加入1%的过磷酸钙、石膏粉和石灰粉。物料的含水量控制在60%65%。
3、装袋杀菌,用17cm33cm的聚乙烯袋装堆肥,边装边摇晃,使其松散适中。材料距袋口6-8cm,轻轻压紧,不要用力,然后将系绳系成活结。由于酒糟中含有嗜热耐酸杆菌等杂菌,杀菌必须彻底,这是酒糟利用成功的关键。灭菌采用常压二次分批法,即开蒸汽后保温4小时,关火降温至30保温,灭菌后升温至100保温4小时。每1-2 天一次。
4、待接种料温度降至30后,在接种箱内升温接种,再移至室温催芽。在此期间,除保持适宜的温度和湿度外,同时要注意翻堆、查杂。看到菌袋上有菌斑,应及时清除,然后立即注入0.2%的多菌灵溶液。
5、出菇管理出菇期物料表面易沾染杂菌。一旦发现,应连同培养料一起挖出,或用浓石灰水涂抹,每天通风23次,喷水23次,保持室内相对湿度85%90%。如能按上述要求管理,一般每100kg酒糟可采鲜木耳100-120kg。这是农民脱贫致富的好项目,值得推广。