栽培食用菌时添加石膏的作用

石膏，也叫硫酸钙，易溶于水，但不多。石膏粉的用量一般为堆肥干重的1%-2%。石膏可直接补充食用菌生长所需的硫、钙等营养物质，还能稳定酸碱度。虽然不含氮、磷、钾，但能将气态氮固定为化合氮，减少堆肥中氮素的流失；它还可以加速堆肥中有机物的分解，促进堆肥中的可溶性磷。钾释放快，可被食用菌菌丝体吸收利用，从而增加子实体重量。

在堆肥中加入石膏，可使秸秆脱脂软化，防止酸性发酵，使pH值不发生较大变化。石膏的另一个重要作用是使发酵培养料中的腐殖质凝结成粒状结构，使粘结堆变松散，有利于氨气的挥发，从而改善培养料的通气性能，促进发酵。微生物的繁殖活动，提高堆肥的持水性和肥力。

目前市场上的石膏分为食用、医用、工业、农用四大类。食用菌上常用的石膏是农用石膏。可以使用生熟石膏。要求细度为80-100目，色泽洁白，在阳光下有闪光。