冬季严防食用菌的五大问题

冬季是食用菌的主要结果季节，管理不善容易出现一些问题，应采取措施加以预防。菇芽难分化主要有两个问题：一是棚内温度低，不利于幼芽发育分化，可通过提高棚内温度来解决。二是药物影响。一些蘑菇种植者大量使用农药作为配料，在真菌生长期间喷洒农药以防止病害的发生。其结果是菇袋内废气重，甚至菌丝的发生也受到抑制。处理方法：破坏材料表面后，喷洒6%的石灰水溶液，每天2次，连续23天，待再次出芽时，再进行正常管理。如果使用的药物浓度较高，需要采取将菌袋浸泡在石灰水中的方法来解决。

幼菇生长缓慢主要是由于棚内温度低，或所选菌种不适宜在低温期栽培。处理方法：提高温室温度。首先在温室内安装水温空调，温度可以随意调节。即使选用中高温菌种，也能正常出菇；氧气不足；三是在棚顶铺设黑色塑料薄膜或高密度遮阳网，并卷起草苫，使棚内受热不见光。这种方法不能提高雨雪天气的温度。

气生菌丝旺盛的主要原因是碳氮比失调和氮素过量。处理方法：在物料表面喷洒5%浓度的石灰水，或用石灰水浸泡菌袋分解氮气，使其尽快达到可同化的程度，并在同时加强通风，使气生菌丝尽快倒伏打结。萌芽。以后要注意调配基料营养，使其全面均衡，尤其是添加立体精华。此外，碳氮比例失调也会造成菌皮变厚。

香菇失败的主要原因除了基质营养不均衡、碳氮比不平衡外，还有菌种温度类型不符合当前温度等原因。另外，基材中含有不明物质，特别是农药，会抑制菌丝的发生，造成不结果子。处理方法参照上述用石灰水处理。

子实体基部有“菌毛”。有的是由于通风不良、湿度大，食用菌长出气生菌丝；那种表现。处理方法：清理材料表面后，喷洒“白冰沙”液400倍液，降低湿度，观察1周，如无显影，转入正常管理。