羊肚菌的功效有哪些

羊肚菌是一种野生名贵菌类，因其菌盖表面凹凸不平，形似羊肚菌，故名羊肚菌。羊肚菌是羊肚菌科的一种名贵食用药用真菌，早已收录于李时珍《本草纲目》书中。羊肚菌是一种非常珍贵的天然滋补品，含有丰富的蛋白质、多种维生素和20多种氨基酸。它味道鲜美，营养丰富。

羊肚菌又叫羊肚菌，美味的羊肚菌。食用美味，是名贵的食用菌，含有人体所需的多种氨基酸，具有补肾壮阳、补脑提神的作用。可入药益肠胃、化痰理气。治消化不良、痰多气短。含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、缬氨酸等7种人体必需氨基酸。过去，羊肚菌完全依赖野生，不能满足人们的需要。现已实现人工栽培，缓解市场需求。

100克干羊肚菌含蛋白质24.5克、脂肪2.6克、碳水化合物39.7克、热量280大卡、粗纤维7.7克、灰分11.9克； 100克干样含8种人体必需氨基酸9.30克。富含矿物质元素。羊肚菌子实体可食用，也可入药。性平，味甘。此外，它还有强身健体、预防感冒、增强人体免疫力等功效。

羊肚菌的食用价值：

1、抗癌抗癌：羊肚菌含有抑瘤多糖、抗菌抗病毒活性成分，具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等多种作用；

2、日本科学家发现，羊肚菌提取物含有酪氨酸酶抑制剂，能有效抑制脂褐素的形成。

3、羊肚菌所含的丰富硒元素是人体红细胞谷胱甘肽过氧化物酶的成分，可输送大量氧分子，抑制恶性肿瘤，使癌细胞失活；另一方面，它可以加强维生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用可以改变致癌物质的生成方向，并通过结合解毒，从而降低或消除致癌风险。