“蘑菇王”口蘑栽培技术

口蘑是一种原产于蒙古草原的野生蘑菇。因其品种繁多、肉质细嫩可口、营养丰富，被誉为“蘑菇之王”。口蘑不仅是国内市场上价格最高的食用菌，还远销东南亚，深受当地人的喜爱。因此，种植口蘑的经济效益高。口蘑是一种嗜温、变温结实且生长良好的草腐真菌。只要有充足的营养，合适的温度、湿度、适度的酸碱度和新鲜的空气，它就能长得很好。 1.培养物的发酵

1、口蘑的生长需要从堆肥中吸收有机质和矿质元素，通过分解和合成的过程形成自身的物质。因此，堆肥发酵是香菇优质高产的关键。堆肥选择要求：纯粪、无泥土、不沤软、无霉变的新鲜秸秆。具体来说，坝下的玉米秸秆和牛粪是选用最多的材料。加之天冷晚，暑热早，因此出菇时间长，每平方米需原料总量40kg（干）。配方如下：每平方米用牛粪20公斤、过磷酸钙0.4公斤、玉米秸秆20公斤、石膏0.4公斤。坝上多用莜麦秸、麦秸、牛粪，天气冷热早，出菇时间短，每平方米需原料总量35公斤（干).配方如下：每平方米用牛粪20公斤，过磷酸钙0.35公斤，小麦或燕麦秸秆15公斤，石膏0.35公斤。

2、堆肥发酵是通过高温发酵分解粪便和草类成分，去除粪便异味，疏松粪便，杀灭害虫和杂菌，创造适合口蘑生长的培养基。整个发酵过程必须控制物料中的水分和水分的空气调节。堆放地点应选择地势较高、靠近菇房、有水源的地方。地面要平整坚实，防止泥土混入堆肥中。堆放前应将粪便充分预湿，将粪便碾碎。

3.堆叠。先在地上铺一层无限长、宽约1.6米、厚约10厘米的草，然后在草上铺一层约3厘米厚的粪便，一层草一层粪。摊平，每层约10层。堆高1.3-1.4米。堆的四个边基本是垂直的。堆顶呈龟状，便于排水。下雨时，应盖上薄膜以防雨淋，雨停后揭去，以防受潮。

4.翻过来。一般情况下，第一次翻料一般在堆放后78天，当料温达到7080时，第一次翻料时应加入石膏和过磷酸钙，并在四周放下并预- 先弄湿顶部，然后将中间的翻到侧面和顶部，将侧面和顶部翻到中间，然后按原样堆放。 6-7天后物料温度达到60-70，然后进行第二次翻堆，以此类推，5-6天可进行第三次翻堆， 45天可翻堆4次，一般45次。发酵程度均匀，粪草颜色呈褐或褐，柔软有弹性，有大量白色放线菌，无氨、酸、霉味等，具有独特的酒糟香气，且含水量调整在65%左右。用手紧紧握住混合的培养材料。如果手指间有水渍但没有滴落，说明已经发酵了。

2、播种

将发酵后的堆肥摇匀，排出堆肥中的废气，待堆肥降温至30以下时，移入菇房内铺于床上，均匀摊铺至16-20厘米厚。选用白色菌丝、粗壮有力的菌种，均匀覆盖瓶壁，打破瓶子取出菌种，放入灭菌盒中，用手碾碎至黄豆粒大小，注意不要用手揉成碎片。

注意：此过程必须在阴凉处进行。将锅内菌种均匀撒在物料表面，用量1-1.5瓶/m2，上面盖一层3-5厘米厚的培养料，平整物料表面，轻轻用小木板或竹竿在材料表面。用力敲打，使菌体与物料表面紧密结合，以利于菌丝吃掉物料。用湿报纸、牛皮纸或湿麻袋盖住通风口以保持水分。

3、菌期管理

发芽期温度保持在20-22，湿度控制在65%-70%。前3天温度正常时不要通风，这样细菌才能发芽定植。 3天后适度通风，7天后重度通风。 10天后，当菌丝吃掉材料的1/2时，应及时松动培养材料一次，即用木棍插入材料底部，拔出。 1820天后，有1/3的菌丝露出材料表面时，即可覆土。

4.覆盖层

要求覆土具有粒状结构，土质疏松，有一定的腐殖质，空隙大，吸水性强，通气性好，无病菌和虫害，呈弱碱性。土壤含水量调在20%左右，即双手抱成一团，撒在地上。将土装入小容器中，均匀地铺在材料表面，用竹片或木板刮平。忌用大容器在菇床上大量浇土，造成堆肥处凹陷、覆土厚薄不均等问题。覆土厚度以3-4厘米为宜。

5、覆土后的管理

温度控制在20-22，湿度70%-80%，在保证常温的情况下尽量通风。通风时，还要保证土壤适度。如发现土表干燥，应避免高温，及时喷水。喷水时需要注意的是要等第一次喷水完全被吸收后再喷第二次，直到土壤层被浸透。 810天后，菌丝长到土层的1/31/2时，应及时喷重水。在增加土层湿度的同时，对菇堆房进行通风，降低土层中二氧化碳浓度，促进菌丝体由营养生长向生殖生长转变，供给菌丝生长所需的大量氧气。子实体的形成。此阶段的关键是协调补水和通风的关系。一般经过45天的重水喷施，绿豆粒大小的原基形成，进入结果期。

6、果期管理

严格控制温度，调节湿度，通风。

1.控制温度。菇房温度应控制在1522，适宜子实体生长。

2、调节湿度。蘑菇在整个生长发育阶段所需的水分来自堆肥、土层和空气。子实体（即蘑菇）出菇后生长所吸收的水分主要来自覆盖土层和空气湿度。空气湿度应保持在85%90%。喷水时，首先要仔细检查材料的干湿情况。多喷1次；二是多喷几次，一次喷不够。最后轻轻喷水，水太急会冲走菇蕾。

3、通风。出菇期间，应根据天气情况选择通风。阴天可多通风，但天气炎热干燥时，应采取早、晚、夜间通风。是菇房通风的考虑标准

    当菌盖与菌柄之间的菌膜宽达2～3mm时即可采收，及时采收以确保口蘑的质量和品质。 

    采收前菇床不能喷水，否则采摘时菇体粘手，手捏处易变色会影响质量。采收时用手轻捏菇盖轻轻旋转使菇体与菌丝断裂，再轻轻提起避免碰伤幼小菇蕾。

    采收后用小刀切掉菇柄末端的泥根(切下的泥根要收集到远离菇房的地方)，然后放入容器中清洗。清洗速度要快总共要洗两次，洗净后立即捞在菇盘上晾晒或烘干。

    每次采完应及时用镊子挑除残留再床面上干瘪、变黄的老根和死菇，如果不及时清除将会影响新菌丝的生长，时间一长还会发霉、腐烂引起绿色木霉或其它杂菌的侵染和害虫的滋生。并及时补上采菇时带走的湿润的泥土，以免喷水时水积在小穴中流到培养料而影响菌丝的生长。