茶树菇周年生长栽培技术

茶树菇是继银耳之后素有“中国食用菌之都”之称的福建省古田县食用菌栽培的又一龙头菌种。古田县大量种植茶树菇，形成了一大批茶树菇种植村，田间地头随处可见茶树菇棚，蔚为壮观。位于海拔约300米的古田县翠屏湖“大空调”的气候调节作用，加上田间泡沫遮阳棚的使用，为茶树菇的常年生长创造了适宜的环境条件，使茶树菇在夏季和冬季都能正常生长出菇，解决了茶树菇生产的季节性问题，实现了茶树菇的全年生长和出菇，为茶树菇的规模化生产奠定了基础。目前，古田县已形成一套管理和技术较为成熟的茶树菇种植“古田模式”。根据相关研究资料和我们的经验，现将古田茶树菇一年生挂果高产栽培技术总结如下： 1、田间泡沫遮荫棚建设

搭建大田泡膜遮阳棚造价低，施工速度快，满足了茶树菇生产发展环境条件的要求，有效解决了菇农生产场地问题，为茶树菇的规模化生产奠定了基础。选择交通便利、地势较高、通风良好、靠近水源的田地作为菇棚场地。东西向建造，以竹木为立式棚架，屋顶及四周用聚苯乙烯泡沫板和厚塑料薄膜保温，屋顶覆盖桂花或五节芒。要安装80100cm宽的门。菇棚内采用多层架子，密集放置袋装长菇。床架宽度为1.2-1.4m，两侧无通道的床架宽度不超过70cm。 60cm，共5层，床架间留70cm通道。菇棚四周的挡风墙起到遮荫作用，可促进菇茎正常伸长，避免弯曲，提高菇产品的商品价值。大田泡膜棚条件下温度相对恒定，湿度条件相对较好，突破了传统栽培模式和季节限制，使茶树菇在夏冬两季都能正常出菇，实现了每年生长结果，从而提高生产效率。

2、栽培季节的选择

茶树菇出菇温度范围比较广，能耐高温和低温。由于古田独特的自然地理环境和栽培方式，茶树菇的生产基本不受季节限制，全年不间断生产和挂果。各地可根据当地气候条件选择合适的栽培时期。生产中，一般安排春季气温达到20，秋季出菇以气温降至25为宜。不同季节栽培，产量和品质不同。古田县茶树菇的生产主要集中在每年的7-9月份。

3.蘑菇袋制作

3.1 堆肥配方

茶树菇无漆酶活性，蛋白酶活性强，利用木质素的能力弱。根据这一生理特点，必须提高堆肥配方中氮的含量，选择栽培的棉籽壳、玉米芯等原料更为合理。由于结果时间长，整个生长周期约10个月。增加有机氮（如麸皮、米糠和玉米粉等）的含量，增加菇体后劲，提高产量。茶树菇的最适PH值为5.5-6，但在弱碱性环境下也能正常生长。在生产中加入适量的生石灰，可有效解决菌袋在生产中的高污染问题。各地可根据本地区栽培原料情况，选择适合本地区的堆肥配方。古田地区以棉籽壳为主要原料培育茶树菇，很少或不用杂木片。常用配方为：棉籽壳82%，麸皮15%，石灰粉3%，堆肥水分控制在60%65%。 （料水比为1：1.2）。

3.2 套袋

棉籽壳不易吸水，需提前24小时用3%的石灰水充分预湿。特别要注意棉籽壳预湿均匀，不能有结块或干粒，否则杀菌不彻底。配料时，按配方均匀加入各种培养料，用搅拌机搅拌均匀。培养材料准备好后，应及时装袋。拌料上炉时间一般不宜超过6小时，以防培养料酸败受热。栽培袋采用规格为15cmx30cmx0.05cm的聚乙烯塑料袋。注意选择韧性强的聚乙烯塑料袋，栽培后期袋子不易分离。栽培料要严密装袋，装填高度以15-17厘米为宜。一般每袋干料350克左右，湿重800克左右。装好后，用细绳将袋口扎紧。注意套袋严密，因为是一年生挂果，材料过松，挂果后期容易脱袋，在袋缝中形成原基，消耗养分。

3.3 灭菌

在古田县常见的锅炉蒸汽灭菌罐内常压灭菌。将装好的栽培袋装入编织袋中，然后放在炉子上，盖上厚帆布，扎好。每个炉子一次可以消毒20,000 个袋子。关于。杀菌时要掌握“攻头、控中、护尾”。开始用大火快速升温。 5小时内，菌袋内部温度上升100，并保持24小时。灭菌结束后，待锅内温度降至60-70时，可趁热将料袋抬到接种室。搬运时要小心，否则捆扎袋子的绳子会松动，损坏菌袋。影响杀菌效果。

4、接种培养

将灭菌后的菌袋移回灭菌袋培养处，待菌袋温度降至28以下时接种。接种时严格无菌操作。接种时选择晴天，避免潮湿天气。在高温季节，选择温度较低的早晚接种，以防止细菌萌发和杂菌感染。发芽期培养室温度保持在20-26，空气湿度不超过70%。除菌期间应定期翻堆检查堆温，可通过翻堆调节堆温，防止菌体燃烧。防螨专用喷雾，在生菌期间，还要注意防止老鼠等的危害。一般要求每20天左右翻桩一次，发芽过程中翻桩3次。菌丝长满袋子一般需要5060天。

5、出菇管理

菇袋上架前一周，出菇室喷洒了氟虫腈。当菌袋有黄色珠状分泌物，表面有褐色斑点时，菌袋开始由营养生长转为生殖生长。要及时松开袋口绳子，拉直袋口，地面喷水，保持菇房相对湿度在85%95%，并给予一定的散射光和通风。促进茶树菇子实体的生长。小菇芽出现后，物料表面已经暴露在空气中，堆肥容易失水。菇房内空气的相对湿度应始终保持在90%95%，但不宜一直保持在这种状态。

  6.采收与加工

  从菇蕾到采收一般需要5～7天，当子实体菌盖开始平展，菌环未脱离菌柄时就可采收。采收后要清理菌袋料面，停止喷水3～5天，让菌丝休养恢复生长后再喷水保湿催蕾，约15天后可再长一潮菇。按此方法进行每潮菇的出菇管理，至4～5潮后，若菌袋营养和水分消耗过多，明显变轻，可进行适当补水，采取注水的方法向菌袋补水，1～2天后把多余水分倒出，加强通风，可继续出菇。茶树菇不能集中出菇，整体潮次不明显，一般每袋可出鲜菇7两以上，生物学效率可达100%以上。采收后的子实体剪去根部并清除附着的杂质便可上市鲜销；也可干制，一般采用烘烤法，烘干后的茶树菇菌香浓郁，风味绝佳，可分级包装，远销。

  7.病虫害综合防治

  茶树菇的病虫害主要发生在菌袋培养和出菇管理过程中，茶树菇病虫害防治要“以防为主，综合防控”。栽培中主要的杂菌有绿色木霉、链孢霉、青霉等，尤其以绿色木霉为害严重，除了要掌握好制袋的各个技术环节，出菇管理的措施也要到位，其防治措施与代料香菇栽培一样。由于古田县茶树菇栽培模式的生产周期较长，通常可采15～18潮菇，整个生长周期长达十个月。过长的出菇周期，田间简易菇房，加上茶树菇菌丝体和子实体含有较浓郁的特殊香味，导致虫害比较严重。生产上常见的虫害有菇蚊、菇蝇、螨类、跳虫等，防止虫害的有效办法为：一是要注意菇房的环境卫生，菇房内外的虫菇、烂菇、菇头和废菌包等垃圾要及时清理销毁，消灭害虫孽生地；二是物理防治，将菇房的门窗都安装上60目尼龙纱网，利用菇蚊、菇蝇的成虫具有趋光性，用频振式杀虫灯诱杀，走道和菇床上方者悬挂黄板诱杀；三是按无公害栽培用药的要求，选用生物农药和广谱、低毒、低残留的品种进行喷雾灭杀，菌袋开口出菇前也可采用锐劲特、克螨特等，喷雾空间和菌袋四周，有效地杀灭害虫。（国家食用菌产业技术体系福州综合试验站）

   参  考  文  献

  [1] 黄毅编著.食用菌栽培（第三版）[M].北京：高等教育出版社，2008。

  [2] 胡清秀编著.珍稀食用菌栽培实用技术[M].北京：中国农业出版社，2011。

  [3] 程端春，周修赵.泡沫房反季节栽培茶树菇技术[J].浙江食用菌，2008，16（2）：35～36。

  [4] 阮毅，戴敏钦.古茶2号茶薪菇袋料栽培关键技术[J].食用菌，2009（5）:57。