科技创新 点“草”成金——菌渣综合利用助推食用菌产业新旧动能转换

“十二五”以来，山东省食用菌产业实现了跨越式发展。产值和产值连续多年位居全国前列，已发展成为继粮油、蔬菜、水果之后的种植业第五大产业。然而，随着食用菌产业的快速发展，不断产生大量食用菌残渣，未经处理的菌渣随意堆放，造成新的环境污染。食用菌基质经菌丝体降解后，纤维素和木质素含量大大降低，有机质、菌体蛋白、多糖、维生素、微量元素等活性物质含量丰富，具有良好的发展前景和利用价值。近年来，山东省农科院紫环研究所食用菌高效栽培团队科研人员依托国家食用菌产业技术创新平台两大创新平台，在食用菌废弃物无害化处理及综合利用等方面进行了创新系统和山东省食用菌创新团队。对菌渣二次栽培、菌渣基质化、菌渣垫料培养、菌渣饲料、菌渣肥料等方面进行了深入研究，取得了丰硕的成果。

1、菇渣改种菇开发了食用菌渣二次育菇技术，制定了食用菌菇渣再利用栽培蘑菇的技术规程。实现了菌渣预处理、菌渣简易发酵处理、栽培配方等关键技术标准化。根据不同类型菇渣的营养成分，解决了不同菇类培养料养分平衡与调控的关键技术，以产业化的金针菇、杏鲍菇、杏鲍菇渣为原料，开发了金福菇、猴头菇、平菇、榆钱、茶树菇、鸡鸡菇、鲍鱼菇、修真菇、鸡腿菇等栽培试验示范，形成了适合不同菌种的实用技术。菌渣加入量可控制在40%75%。与棉籽壳、玉米芯或木屑配合使用，与常规栽培配方相比，原料成本可降低15%30%，产量可提高5%30%。缩短了生产周期，提高了食用菌子实体的营养价值，综合效益明显高于常规栽培方法。菌渣栽培修真菇

2、开发了菇渣基质制备技术。基于菌渣基质筛选获得7株高效发酵菌种，建立微生物菌种优质快繁技术体系。细菌发酵液中活菌数可达200亿个/mL以上，孢子数达到120亿160亿个/mL，复配得到2种菌渣分解菌剂，发酵周期缩短3 到7 天。开发了菌渣快速发酵、工艺脱盐、农艺脱盐、成分优化、结构优化相结合的栽培基质生产技术，解决了菇渣含盐量过高的问题，形成了生菜、番茄、辣椒、黄瓜的菇渣栽培基质加工与应用技术。按4:1配比配制发酵金针菇渣与珍珠岩无土栽培黄瓜，增产6.77%，氨基酸含量增加27.87%，VC含量增加12.26%，还原性好。含糖量增加了14.29%。发酵脱盐后的菌渣用作生菜、番茄、辣椒的栽培基质时，添加比例可达80。真菌残留基质和细菌残留物的施肥

3、菌渣垫料培养开发了菌渣发酵床制作技术，在特种菌种筛选、发酵床结构创新、废弃垫料处理等方面提供了技术支持。 (1)为矿渣发酵床筛选出一株具有特殊功能的芽孢杆菌。该菌株过氧化氢酶、脲酶和蛋白酶活性高，耐热性强，与猪粪便能生长良好。培养2-4天后，基本无异味，取而代之的是淡淡的芳香气味。酸味用于菌渣发酵床的生产。吸粪能力强，抗逆能力强，对菌渣中的其他微生物无不良影响。 (2)研究开发了菌渣发酵床养猪、蛋鸡的生产经营技术。鉴于目前推广发酵床养殖技术导致木材资源短缺和成本上升，用食用菌渣代替木片。发酵床生产经营技术规程.杏鲍菇菌渣替代部分木屑，当添加比例达到45%时，对生猪生产性能和环境减排效果最佳。与传统发酵床相比，垫料成本降低12.42%，生猪增产3.56%，料肉比显着降低；血清皮质醇、热应激鸡蛋70%含量明显降低，血清生长激素、免疫球蛋白、总抗氧化能力增加；饲养初期15cm深度垫料温度高2-3；垃圾中氨、硫化氢和3-甲基吲哚的浓度分别下降了32.24%、25.81%和40.00%。发酵床上饲养“25%金针菇菌渣+25%木屑+50%稻壳”发酵鸡。垫料表面、垫料深度10cm和20cm的发酵温度均高于传统发酵床，进一步改善了养殖场环境。鸡肉品质得到改善，雏鸡生产性能无明显差异，垫料成本降低5.38%。 (3)形成了菌渣发酵床废弃垫料处理及应用技术。根据废弃真菌废弃物独特的理化特性，调整优化关键技术参数，开发了高效好氧堆肥工艺。渣垃圾堆肥总养分含量为5.28%，有机质含量为68.78%，重金属砷、镉、铅、铬、汞含量分别为3.67 mg/kg、0.018 mg/kg、11.2 mg /千克、27.0 毫克/千克和0.016 毫克/千克。 mg/kg，均符合有机肥国家标准NY525-2012的要求，可直接使用或有机肥造粒使用。有菌渣的鸡粪

猪用菌渣垫料

4、菌渣饲料开发了食用菌渣配制生物饲料的技术，显着提高了饲料的营养成分，提高了饲养效率。根据菌渣中细菌蛋白含量高、营养价值高的特点，开发了能显着提高奶牛、肉兔、肉羊生产性能的菌渣饲料及加工技术，适口性好。饲料得到了改善。在浓缩液中加入20%的金针菇菌渣，制成营养成分均衡的奶牛菌渣饲料。与常规饲料相比，产奶量和乳脂率差异不显着，效益提高8.84%。金针菇菌渣可代替兔饲料中的所有麸皮制备菌渣饲料。与常规饲料相比，肉兔日增重8.24%，生产1kg兔肉可降低饲料成本0.57元。金针菇菌渣在肉羊育肥日粮中可完全替代麸皮。在精矿中的添加比例达到16%。肉羊平均日增重比常规饲料高16.58%。菌渣精饲料和全价饲料成本分别下降11.23%和5.33%，经济效益提高29.72%。