食品机械设备助力香菇产业快速发展

近年来，随着精准扶贫政策的实施，香菇产业发展迅速。据统计，云南、陕西、甘肃等地区70%的贫困地区选择种植食用菌，其中香菇约占69%。仅富平县就计划今年年底实现年产鲜菇45万吨。形式非常好，各类食品机械设备也悉数登场，助力各地蘑菇产业蓬勃发展。菌棒生产过程逐步实现机械化。手工制作的木棍对森林资源利用率不高，容易带入杂菌，导致香菇成活率低。因此，不少地方引进了机械设备，进行标准化棒材生产。例如，浙江龙泉目前已建成香菇棒加工厂60家。通过建设自动装袋机等设备，将配料、混料、装袋、消毒灭菌工序机械化流水线生产，同等产能下减少工人15人。湖北随州、远安等地也是如此。目前，不断开发出香菇棒注水机、滚盘电动香菇棒开松机等设备。热泵烘干设备使香菇烘干更加节能环保。浙江清远虽然是中国最大的香菇产区，但柴晒仍然是香菇干燥的主要方法。近年来，该区逐渐转变发展理念，决定放弃蘑菇产业的粗放模式，向优质、高效、可持续的方向发展。香菇烘干工艺的改进首当其冲。为此，清远引进了高度自动化的热泵烘干设备，全天不间断生产，大大节省了人工。香菇晒干后，分拣也是制约各地香菇产业发展的难题。今年9月，首批香菇分拣机器人上岗，引起媒体热议。通过摄像头，分拣机器人可以对香菇的种类、大小、形状、花样等进行分拣。这批分拣机器人不仅准确率高于人工，而且仅需0.8分就能实现抓取秒，效率翻倍。这是智能分拣机器人首次应用于食用菌行业。相信随着蘑菇产业的不断发展，这样的智能机器人会越来越多。今年，我国宣布取消香菇出口退税政策，长期依赖出口创汇的香菇产业迎来关键性打击。就随州而言，香菇出口量同比下降30%。业内人士普遍认为，精深加工是振兴香菇产业的良方。目前，我国已开发出香菇、香菇炖、香菇酱、香菇饼干、香菇片糖等30多种香菇深加工食品。其中香脆香菇采用真空低温脱水技术，利用真空低温脱水设备使香菇香脆可口，也迎合了市场对健康产品的追求；蘑菇酱需要依托以CO2超临界萃取设备为核心的一系列设备。可以说，在香菇的深加工中，少不了食品机械设备的助力。除了精深加工，差异化发展香菇产业也成为不少企业的选择。湖北南漳意识到自身深加工产业严重不足，市场上香菇同质化竞争严重，决定发展有机香菇，并通过有机认证赢得了海外客商的青睐。有机香菇的意思是原生态、无污染、绿色、有机。在食品检测设备的严格检测下，南漳香菇迅速获得有机香菇认证。在国内出口相对低迷的情况下，实现了日成交5万余斤的订单。针对如何避免香菇高产、歉收的问题，各地企业纷纷加强标准化生产，深耕深加工技术及相关机械设备，向尚未开发的细分市场深耕。 虽然不能说他们已经交出了完美的答案，但是问题正在一个一个的解决。相信随着香菇深加工、细分领域的进一步深入，未来食品机械设备将在其中发挥更大的作用。如何更新设备迎接挑战，是值得食品机械设备企业持续思考的问题。