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在适宜的光照、温度、水分、空气等因素的综合影响下，促使其在培养基表面发芽。出芽时，菇房室温应控制在12-15。如果温度太高，蘑菇会不规则且稀薄；温度过低，出菇少，影响产量。室内空气的相对湿度保持在80%90%。湿度太低，物料容易干燥，不利于出芽，湿度太高，又容易沾染杂菌。适当增加含氧量，可通过培养室的进排气孔进行调节。经过这样的管理，可以长出一大批整齐、壮实的菇芽。 （来源：中国百科全书）
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