香菇野外棒栽技术

80年代以来，福建等地借鉴袋装银耳的做法，采用袋装香菇大田栽培新技术，取得了良好的效果。这是香菇栽培技术发展的新飞跃。这种栽培方式的特点之一是不需要挖瓶和压块，简化了工序，节省了劳动力，减少了污染的机会，提高了生物效率；效益相对较高。

具体栽培方法介绍如下。

1、制杆菌

(1)配方：常用配方为硬杂鄙78%、麸皮(或米糠)20%、白糖1%、石膏1%或棉籽壳(或玉米芯甘蔗渣)78%、麸皮(或米糠)15 -20%，石膏l-2%，白糖1%，尿素0.4%，过磷酸钙0.6%。堆肥含水量控制在60%，PH值为5.5-6。

(2)装袋灭菌：塑料袋一般采用低压聚乙烯制成，规格为6015厘米，厚度为5-6丝。每袋约含750 克干料。一定要包紧。小规模种植可采用人工侧装，可用木棍压料；规模化种植可采用套袋机套袋。装袋后，将袋口封严。灭菌一般采用常压，升温至100后保温10-12小时。

(3)接种催芽：待袋温降至30后，按无菌操作在接种箱或接种室内接种。接种前用70%酒精擦拭培养袋。接种方法用消过毒的冲头像空心钻头一样在袋子表面打5个孔（孔），一侧3孔，另一侧2孔。等距排列，孔径为1.2-1.5厘米，然后用镊子夹起一小块细菌迅速插入孔内，在孔口贴上3.5厘米的方胶带。每瓶细菌（750克）可连接80-100个孔。

接种好的菌棒立即放入培养室进行培养。养殖室要求清洁卫生，提前用甲醛或硫磺熏蒸。接种后的培养袋在22-25的温度下培养培养菌丝，培养室内五天内不要移动，以减少污染。培养5天后，将菌棒培养上架或堆成井字形或三角形，从地面开始，堆放8-12层，每层4袋。每隔5-6天折叠一次，上下移动一次，既通风又便于检查。

约20-25天，待两穴菌丝相距2厘米时，撕去其中一穴的胶带，使其透气，促进菌丝生长。每根棍子每次只露出1-2个孔，以防止袋子温度迅速升高。从接种开始，培养50-60天，当袋子布满菌丝，再培养10-15天，塑料袋播种孔之间的边界外出现大量散落的原基，部分出现褐色。这样就说明菌丝已经生理成熟了。此时可将菌袋搬出房间进行除袋。

2. 户外炫耀

蘑菇田可选择通风、水分充足的空地或收割的稻田。香菇养殖场要提前消毒驱虫，稻田要提前排干水、烤干，然后开沟。沟面呈龟状，似有利于排水。边上搭简易棚，棚高约2米，屋顶及四周铺稻草、芦苇，形成三阳七阴的蘑菇田。菇田内每隔2.5米打一根50厘米长的木桩，深入土中20-25厘米，用木棍或细竹将木桩连接成竹架，每格约20厘米，以便排放蘑菇棒。然后用长竹片在垄沟上搭成拱架，盖上薄膜。

将袋装木耳条与边面成70-80度角排在竹架上，每排8-9袋，每袋间距5-10厘米。排成一排后，应立即盖上干净的薄膜，边上的菇棚应及时用稻草、芦苇或薄膜围起来，保温保湿。

3、脱袋后的管理

脱袋后3-5天内无需揭膜，5天后逐渐增加通风，每天揭膜2-3次，每次20-30分钟，然后逐渐增加。脱袋后，由于木耳棒新陈代谢加快，会吐出大量黄色的水，这是原基即将形成的标志。黄水过多不利于菌丝生长，菌皮变厚。喷水可结合揭膜，减少黄水。喷水法：先轻轻喷一次，让木耳条吸水，吐出大量黄色水后，再用清水冲洗两遍，通风至木耳条表面微干，然后盖上一个电影。如发现棒材有细菌污染，可用石灰水或0.2%多菌灵擦洗去除。

开箱后15-20天，菌丝倒伏变色后，根据香菇变温紧实的特点，人为制造冷热干湿刺激，促进菇芽形成。具体做法：白天盖紧薄膜给菇床升温，晚上揭开薄膜使床温急剧下降，扩大昼夜温差。如此持续3-4天，菌丝相互交织形成原基，进而形成菇芽。

小菇芽形成后，每天喷1-2次棚架，保持空间相对湿度在85-95%。第一批菇采收后，加大通风，使菌丝尽快恢复。 7-10天后，采收的老菇部分开始变白，说明菌丝已经恢复。然后进行温差、干湿刺激，促进第二批原基的形成。当第二批菇芽直径长到2厘米以上时，开始喷水，每天1-2次，直至采收。

出菇2-3批后，木耳失水严重（35%以下），需用水浸泡。为了加快木耳条泡水时的吸水速度，可以在木耳条上打一些小孔，一般在水中浸泡12小时，直到木耳条的含水量相当于泡水时的重量。袋装。泡水后，菇条仍排列在菇架上，并盖严薄膜进行菇出菇管理。

水浸的原则是宁少勿多，水过多容易使细菌粘烂。泡水的最佳时间是在寒流来临之前。如果在水中加入0.01%的柠檬酸或0.1%的过磷酸钙，浸泡效果会更好。