食用菌产业发展前景浅析

食用菌是农村脱贫致富的“短平快”工程，具有显着的经济效益、社会效益和生态效益。自然界中有大型真菌3800-4000种，其中食用菌约2000种。目前，世界上人工栽培的食用菌有40多种。食用菌对现代人的诱惑，不仅在于色香味俱佳、老少皆宜，更重要的是它是一种安全、优质、健康、无污染、高营养的天然食品。绿色食品，已被国际公认为绿色食品。食物宝石。因此，我市发展食用菌产业潜力巨大。

——良好的发展机遇。我国栽培食用菌历史悠久，是世界上最早认识、食用和栽培食用菌的国家之一。在国家实施的“星火计划”、“脱贫攻坚计划”、“菜篮子工程”等一系列重大举措中，食用菌被列为重点项目。目前，市委提出了“高举特色旗帜、走富民之路、全面建设小康城市”的总体目标和“一个纲要、九个目标”的发展思路。为我市特色食用菌产业的发展创造了前所未有的机遇。

近年来，我市食用菌产业虽未形成规模化生产、缺乏宏观调控、品种单一、品种老化、技术含量低、生产无序，但市委、市政府已重视高度重视食用菌产业。重视、安排县级分管领导牵头，积极争取食用菌开发项目，建立健全食用菌开发和科研机构，引导科技工作者和广大群众采用先进的生产技术和培育高产、优质、抗杂质品种的管理方法，利用玉米、麦秸、稻草、木屑、豆秸等农林作物的下脚料，生产规模化的食药材。真菌类如木耳、香菇、猴头菇、银耳、金针菇、平菇、天麻、猪苓等。建立产、供、销一条龙服务体系，有效调整农业产业结构，有效增加农民收入，努力提高城乡居民生活水平，大力发展区域经济，真正做到做大做强食用菌产业，使其成为我市社会主义新农村建设的生力军。

二是增收成效明显。食用菌是农民增收的重要项目之一。该项目投资小，见效快，消耗低，产量大，效益好。我市地处甘肃东南部，气候温和，雨量充沛，光热资源丰富，食用菌种类及栽培食用菌原料多，适宜各种食用菌的生长发育.例如，在大田的生态条件下，一年可产六茬，每667平方米可产蘑菇（穗）24000公斤，年产值51000元，纯利27000元，是当地蔬菜生产效率的10倍；庭院经济种植面积66.7平方米，鲜菇（耳）年产量2433.08公斤，年产值5118.08元，年利润2743.66元。五口之家人均收入548.67元。康县、武都区、温县、徽县、成县等县（区）部分乡镇的许多农民靠小规模种植平菇、木耳、香菇、金针菇、猪苓、天麻等。在幸福的日子里，一些人已经走上了小康之路。由此可见，食用菌的开发可以获得显着的经济效益。

3、医疗保健性能突出。食用菌含有丰富的蛋白质、脂类、无机盐、维生素和活性酶，是人体必需的营养物质。具有提高免疫力、延缓衰老、促进生长发育、改善胃肠功能、增强记忆力、改善骨质疏松、调节血脂、降血糖、抗癌、美容减肥等十大保健功能，长期食用有益用于保健，预防高血脂、高血压、动脉硬化、冠心病、糖尿病、肥胖症等现代病。经营养学家综合评价结果发现，食用菌是优质绿色食品。

近年来，随着社会的进步、科技的发展、饮食观念的更新和整体生活水平的提高，酒类、饮料、调味品、冲剂、酱料、方便食品等一系列保健品应运而生。用食用菌制成的风味食品以其天然的质地越来越受到人们的喜爱。菌类食品逐渐被人们重视和开发，正在成为一道重要的菜肴，融入到人们的饮食中。科学养生、强身健体，追求三低一高（即低盐、低糖、低脂肪、高蛋白）的健康饮食新理念，将成为陇南人民饮食新趋势。

四是市场前景广阔。目前，陇南市场上虽然有平菇、香菇、金针菇、黑木耳、双孢蘑菇、猴头菇、银耳、茶树菇、竹耳、牛肝菌、天麻、猪苓等食用菌，但这些菌类产品大多产于汉中康县等地。如能有效整合食用菌科技资源，建立健全食用菌科技开发机构，引导和发展食用菌产业，促进科技成果向生产力转化，生产出高蛋白、低含量的食用菌。 -脂肪低热量的食用菌保健食品，不仅可以满足当地市场的需要，提高人们的生活水平，还可以出口创汇，增加农民收入，加快发展步伐。在城市建设社会主义新农村。

进入21世纪，是实现我国现代化建设“三步走”战略目标的关键时期，人民生活将迈上新台阶。据有关专家预测，食用菌将成为21世纪的主要食品之一。这为食用菌产业提供了广阔的国内市场，同时，由于我国加入WTO，也为食用菌产业的发展开辟了广阔的国际市场。专家预测，2010年我国鲜食菌总产量将再创新高，出口创汇近8亿美元。 2015年出口创汇约9亿美元。可见，我市食用菌产业发展前景广阔。 （高碑店市农业局徐伟丽）