北方杏鲍菇工厂化无公害栽培技术

杏鲍菇工厂化栽培是利用现代工业设施，人工模拟单位土地面积内不同气候条件下的生态环境，创造适合杏鲍菇不同生长发育阶段的环境条件。栽培，逐步实现生产作业机械化和生产环境智能化控制，提高设备设施利用率，将传统食用菌生产方式升级为新型、高效、优质的现代农业产业化一体化先进生产方式管理。方式，进而实现食用菌产业的现代化。近年来，杏鲍菇栽培在山西襄汾县初具规模。通过农业技术人员的指导，我们成功探索出适合当地杏鲍菇产业化的无公害栽培技术，并已投入应用，成为农民增收的一项技术。一个特色产业。 1、生产区环境要求生产区环境应： 远离食品酿造工业区、畜牧区、医院和居民区，周围无工业“三废”污染源； 2）菇房周围环境清洁，空气对流；次氯酸钙用于化学消毒，与空气接触后会迅速分解成对环境、人体和杏鲍菇生产无害的物质； (4)采用紫外线灯或臭氧消毒器等物理消毒方式代替化学消毒； (5)场地周围必须空旷，保证空气流通； (6)菇房地面必须撒石灰代替化学农药杀菌； （七）水源无污染，水质洁净，大气、灌溉用水、土壤质量达到无公害生产要求。 2、栽培时间杏鲍菇属中低温真菌。菌丝生长的温度范围为8-32，发芽最适温度为22-24。高于30时，菌丝生长差，易变形出菇；原基形成的最适温度为10-15，低于8不能形成子实体；子实体发育温度因品系不同而异，一般适宜温度为15-21。夏季生产食用菌时，温度应控制在23以下，但工业化栽培可突破温度限制，利用温度、湿度、光照等控制装置实现全年生产。 3、品系选择选择抗病虫害、优质高产、抗逆性强、商品性好的品种。菌种必须无菌、无虫、均匀整齐、生命力强；培养基不得收缩或干涸。菌种的好坏直接关系到培养的成败。菌种的生产和使用应严格按照NY/T 528-2010 《食用菌菌种生产技术规程》和NY 862-2004 《杏鲍菇和白灵菇菌种》的要求执行。 4、堆肥的制备培养杏鲍菇的堆肥要求具有营养、透气、保水性好的特点。同时，不得含有任何有害杂质，尤其是受污染的栽培材料。投入使用的原辅材料必须符合NY 5099-2002 《无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求》。常用的主料有棉籽壳、锯末、玉米芯等，辅料有麸皮、石膏等。常用配方为：（1）木屑53%、棉籽壳20%、麸皮20%、玉米粉4%、过磷酸钙1%、白糖1%、石膏1%； (2)玉米芯40%、木屑22%、大豆秸秆粉10%、麦麸20%、玉米面5%、过磷酸钙1%、石膏2%； (3)玉米芯35%、棉籽壳18%、木屑20%、麸皮20%、玉米粉5%、白糖1%、过磷酸钙1%、石膏1%。 5、制袋可选择以上配方之一。通常，式（3）更适合工厂化生产。常规搅拌物料，pH值稳定在7-8，含水量60%-65%。选用规格为15cm35cm、厚度为0.045-0.050cm的聚乙烯塑料袋，一端封口，用套袋机装袋。每袋装约0.9-1.0kg。机器装料后，用手压实培养料，折叠密封，126高压蒸汽灭菌2小时。将灭菌后的料袋送入缓冲室降温，待料袋温度降至30左右时，转入接种车间进行接种。接种后转移至培养车间培养，菌包在恒温22-25、空气相对湿度60%-70%的培养室内避光培养。菌袋与菌袋之间要留有一点空隙，以免菌袋受热时把细菌烧焦。杏鲍菇营养生长期，二氧化碳能促进菌丝体生长，因此栽培期间少量通风即可。

6、出菇管理一般情况下，经过27-30天的栽培，菌丝可以布满袋子，再经过10天左右的后熟栽培，当菇袋两端不断分泌黄色液体时（此时pH值约为4.0）），表明菌丝已达到生理成熟，可将菌袋移入出菇车间进行出芽出菇。一般采用垂直培养，菌袋不宜放得太紧，以免影响产量。出菇车间使用前应通风干燥，然后彻底消毒。萌芽期温度控制在13-15，空气相对湿度控制在80%-90%，散射光适当增加1000lx，每天通风2-3次，每次约30分钟。 7-10天后可形成原基并分化成幼芽，此时松开袋口（菇芽在袋中部形成，可在菇芽处张开）。幼芽期控制温度在12-18，增加空气相对湿度90%-95%，光照强度500-600lx，稍微通风，保持棚内空气新鲜。 2-4天后，嫩芽可分化成幼菇。为了提高杏鲍菇的商品性，一般每袋只留23个健壮、形状好的菇芽，避免“抱团”，其余菇之间保持一定距离，有利于维持菇形。保持幼菇期温度、水分、气体等条件稳定，适当提高光照强度至800lx，约2天后转入成菇期。菇生期间温度控制在16左右，空气相对湿度85%90%，光照强度降低至500lx，增加通风，但风力较大温差不宜直接吹在子实体上。七、采收加工菇蕾生长6天左右即可采收。当菌盖向内卷起，还没有被压扁，菌鳃还没有喷出孢子时，就是采收的好时机。采收时，用手握住子实体柄基部，轻轻旋松。一般采收前1天停止向棚内喷水，以降低棚内湿度，使子实体表面干燥，提高杏鲍菇品质，延长货架期。采收后，剪去茎基部的堆肥，然后将鲜菇分级包装上市销售；它们也可以在1-4C 的冷藏库中保鲜。杏鲍菇组织致密，含水量低，肉厚，适合长途运输。另外，杏鲍菇不易变色，也适合切片食用。纵切或横切后，可在45-75的烘箱中烘干制成成品。 8.预防为主，病虫害综合防治。检查菌种质量，选择高产、抗逆品种；菇房使用前必须消毒灭菌，用具要及时清洗消毒。废料应运离菇房场所；培育适宜的杏鲍菇