正确采收食用菌

食用菌和许多农产品一样，有自己的最佳成熟期和收获期。采收过早或过晚都会直接影响其品质和产量。因此，及时采收非常重要。下面介绍黑木耳、灵芝、猴头菇的科学采收方法。

一、黑木耳的采收方法

经过30天左右的正常管理，耳廓已完全展开，达到生理成熟，即可采收。采收时，将一个菌袋内的菌类全部采收一次。将采收的木耳洗净根部，铺在沙网或草苫上，晒至干透。如第一茬菇采收后气温仍在20左右，可按第一批管理方法进行管理，有望采收第二茬。

二、灵芝的采收方法

灵芝的菌柄长出袋口，条件适宜时很快形成菌盖。灵芝的子实体在生长初期是白色的，然后变黄，23个月后变成紫色、褐色或红色。当菌盖边缘不再生长，菌盖子实体内长出棕红色孢子时，表明子实体释放孢子。采收时，用手捏住菌柄，轻轻拧松，然后剪去菌柄下端有培养基的部分，及时晒干或晒干。

三、猴头菇的采收方法

猴头菇子实体长满刚毛开始喷出孢子时采收，过晚会使子实体有苦味。采收方法是：用弯曲的锋利刀从柄基部切下子实体。采收时，菌脚不宜留得太久，容易感染杂菌，也会影响二茬猴头菇的生长。一般留1厘米左右的菌脚为宜。