如何鉴别毒菇

看看颜色。毒蘑菇一般颜色很鲜艳，常有红、绿、黑、蓝、紫等颜色。二是看形状。无毒蘑菇的菌盖一般是平的，伞面光滑，菌盖上没有轮子，下部经过消毒；毒蘑菇的菌盖中央常呈凸形，形状怪异。茎上有环状突起，茎底部常有不规则突起。三、看分泌物。刚采摘的野生蘑菇，撕下菌柄，分泌物无毒，清澈如水（个体呈白色）；毒蘑菇的分泌物很稠，通常呈红棕色。四闻气味。无毒蘑菇有特殊香味；毒蘑菇通常有一种奇怪的气味。五是测试。采摘野生蘑菇时，可将菌盖上的白葱擦一下。如果白洋葱变成绿褐色，则有毒；反之，不变色则无毒。六是烹调试吃。煮野菌时放些大蒜或大米一起煮；蘑菇煮熟后，如果大蒜或米饭变色，则有毒。如果蘑菇保持原来的颜色，它们是无毒的。