杏鲍菇工厂化栽培技术

杏鲍菇又名杏鲍菇，是一种优质大型伞菌，原产于南欧、北非、中亚的山区、草原和沙漠地带。肉质厚实，脆嫩，有杏仁香气，适宜保藏、加工和烹调。

目前国内的杏鲍菇主要以自然栽培为主。杏鲍菇原基形成温度为1018，最适温度为1215。子实体生长适宜温度一般为1021，但也有不耐高温的菌株，1018为宜。目前，杏鲍菇的产业化种植也取得了不错的进展。介绍了杏鲍菇的产业化栽培技术。

1.蘑菇屋设计

1.1 设施菇房：按工艺要求分为菌种室、出芽室、蘑菇培育室。蘑菇屋宽3.5m，长9m，高3.5m。每个房间的门统一开到缓冲间。缓冲间宽度为2m。是进出各个蘑菇屋的公共通道。墙面铺设阻燃防潮聚乙烯泡沫保温材料，有利于降低能源消耗。蘑菇架垂直双排排列，四周和中间有走道，便于操作和空气流通。毛房共有7层菇床，层距0.35m。出芽室和养菇室共有5层菇床，层距0.45m，底层菇床距地面0.25m。

1.2 设备菇房： 主要设备有降温、照明、通风三部分。每个房间配备5HP压缩冷凝制冷机组，对应40吊顶冷风机；或二房配备一台8HP冰箱，对应两台40吊顶冷风机。引芽室和蘑菇生长室的天花板和垂直两层墙上分别安装两盏40W的日光灯。每间房配备45W轴流电风扇一台，新鲜空气通过缓冲间进入菇房，废气通过缓冲间隔间从菇房另一排风口排出。

2. 菌株生产

应选择花朵圆润、菇柄粗细均匀、组织致密、色泽洁白、口感好的菌种。

母种：普通PDA培养基为培养基，培养温度25，菌龄10天。 1个雌性种子可连接7-8瓶原种。

原种：配方为68%棉籽壳、10%甘蔗渣、20%麦麸、1%蔗糖、1%碳酸钙。料水比为1:1.2。

每个750mL广口瓶的干重约为270g。装瓶后，插入一根尖头的木棍，形成一个洞，有利于菌丝的快速生长。原始种子通过高压灭菌法灭菌。接种后可在25培养30天，菌丝即可完全生长。每瓶原种可接25个栽培袋。

3、栽培袋制作

3.1塑料袋的选择：选用折角聚丙烯塑料袋，宽17cm，长36cm，厚0.05cm。

3.2 配料包装：袋装栽培袋配料与水的比例为1：1.3。要求使用新鲜麦麸，甘蔗渣和棉籽壳必须先用破碎机破碎。拌料用搅拌机，拌料前先将蔗糖溶于水，与棉籽壳、甘蔗渣一起搅拌，让棉籽壳吸足水分后再加入其他材料搅拌均匀。装料方式常规，袋装堆肥干重500g，装料高度18.5cm。装袋后，用直径20毫米的尖头木棍在物料上打孔，套上塑料项圈，塞上棉塞消毒。

3.3 灭菌：将栽培袋垂直放置在用钢筋焊接而成的周转筐内，周转筐四周和底部用编织袋垫好，防止栽培袋破损。周转篮上覆盖了一层耐热薄膜，防止冷凝水弄湿填充的棉花。将周转筐堆放在平轨小车上，推入灭菌柜内进行蒸汽灭菌。灭菌柜温度达到100，保温12小时，然后加满4小时，灭菌结束。

3.4接种：灭菌后的培养袋冷却后接种，接种消毒方法常规。在无菌条件下，在每个培养袋的材料表面和孔中放置蚕豆大小的细菌。接种后将菌袋移入生菌室进行暗培养，室内温度设定为2325。在杏鲍菇营养生长期，CO2可以促进菌丝体的生长。随着菌丝体的生长，袋内CO2浓度会从正常空气中的0.03%逐渐上升到0.22%，可以刺激菌丝体的生长。因此，在培养期间少量通风就足够了。培养约35天后，即可将菌丝盖上培养袋。

4.栽培管理

4.1 引芽：将培养好的菌袋移至引芽室的菇床上，去掉棉塞和套环，表面覆盖农膜进行引芽。催芽室设定1215，白天光照9小时，光照强度100200lx。调节室内空间湿度在85%左右，CO2浓度在1000mg/kg以内。催芽时，每天掀地膜2次，每次15分钟。催芽后7天开始原基形成，每天应检查菌袋原基的发生情况。 10天左右，菇芽形成，进入出菇管理阶段。据观察，2号菌原基和菇芽的形成比1号菌早2-3天。

4.2 蘑菇栽培：出芽后，将菇袋移入蘑菇栽培室栽培，塑料袋在料面上方3cm处剪断。蘑菇栽培室内温度设定在15-18，每天光照9小时，光照强度200-500Lx。空气湿度为85%至90%。增加湿度应在缓冲室内调节或喷洒在菇房空间内。室内通风量控制在CO2浓度2000mg/kg以内。当菇蕾长到花生米大时，用刀将变形和部分密实的菇蕾削薄。据观察，每袋产量与成熟菇数呈正相关，每袋应留菇芽数应根据目标市场的消费要求确定。 2号株单菇较大，每袋4菇左右，形状较好，产量较高。 1号株单菇较小，每袋可增产4菇以上。

4.3 采收：菌盖平整，孢子未喷出时，即可采收。收大留小，分阶段收获。单采时，握住菌柄基部拔出，用刀将丛菇切开。大多数蘑菇袋只收集第一批新鲜蘑菇。 1号株平均单袋产量可达250g以上，2号株平均单袋产量可达280g以上。 （玉树农业技术推广中心皮迎春朱秀章）