金针菇的形态特征

金针菇由营养器官（菌丝体）和生殖器官（子实体）两大部分组成。 (1)菌丝体是由孢子萌发形成的。在人工培养条件下，菌丝通常呈白色、蓬松，有横隔膜和分枝，许多菌丝聚集在一起形成菌丝。与其他食用菌不同的是，菌丝生长到一定阶段会形成大量的单细胞粉状孢子（又称分生孢子），在适宜条件下可萌发成单核金针菇丝或双核菌丝。有人在试验中发现，金针菇菌丝期粉状孢子的数量与金针菇的品质有关，粉状孢子多的菌株品质较差，菌柄基部颜色较深颜色。 (2)子实体的主要功能是产生孢子和繁殖后代。金针菇的子实体由菌盖、菌鳃、菌柄三部分组成，多数成束生长，肉质柔软有弹性。菌盖球形或扁半球形，直径1.5-7厘米，幼时呈球形，逐渐扁平，太成熟时边缘起皱向上卷。菌盖表面有一层薄薄的胶质，湿时有粘性，黄白色至黄褐色，菌肉白色，中央厚，边缘薄，菌鳃白色或象牙色，较稀疏，长短不一， 与菌柄或Curious 分开。柄长在中央，空心圆柱形，微弯曲，长3.5-15厘米，直径0.3-1.5厘米，柄基部相连，上部肉质（有书说柄为纤维状、胶状)，下部为革质，表面密生黑褐色短毛，鳃的处女膜上生担子孢子，孢子呈圆柱形，无色。