1、把握品种，确定栽培季节。猴头菇属中温真菌，属低温变温出菇菌。菌丝体可在10-33生长，最适宜25-28；子实体在12-24C 下生长。是的，最佳温度是16-20C。根据其生物学特性，应在秋分（9月下旬）接种，小雪（11月下旬）出菇1-2批，春季再出一批菇。山区也可在早春和1月接种，加热培养，3-4月出菇。 2、原料的选择及培养基的合理配制栽培原料应根据无公害食用菌的基质条件，要求新鲜、不霉变变质、无有毒有害菌丝物质，添加剂的含量应适宜不超过5%。合理配方：杂木片40%、棉籽壳40%、麦麸18%、蔗糖1%、石膏粉1%； 棉籽壳82%、麦麸15%、石膏粉2%、有机肥1%； 棉籽壳38%、杂木屑20%、银耳废筒20%、麦麸16%、玉米粉3%、农家肥1%、石膏粉2%。上述配方的含水量在60%左右，以灭菌前的pH6为宜。栽培袋规格：春栽12.352厘米，秋栽13.556厘米。像往常一样装袋、消毒和冷却。 3、优化基质，培育强母猴头菇菌袋一般有3-4个接种孔，接种严格按照无菌操作进行。注意接种前应将袋温降至28以下；接种前，应刮去表面老化的菌丝和已形成的结节状或珊瑚状子实体；选择晴朗的傍晚或清晨接种。接种后，从菌丝萌发到培养成菌丝，在适宜的环境条件下，20-25天左右即可盖袋。在管理方面，主要是调节温度。接种后前4天，室内温度以26-28为宜。第5天至第15天，室温应调节至25左右，16天后控制在20-23。春季栽培自然温度低，可加热菌体，促进菌丝体正常生长发育；秋季注意防高温。发芽期要求室内干燥栽培，空气相对湿度应在70%以下，避光为佳。 4、田间套袋诱导定向结果猴头菇属好氧菌，栽培场地要求空气新鲜，田间菇棚最为理想。真菌在室内培养约25天后，菌丝体生理成熟，真菌由营养生长转为生殖生长。猴头菇通常在菌丝未满袋之前就开始出现原基并分化为子实体，因此要注意观察，及时将菌袋移至室外遮荫棚搭架，去除菌袋表层。原菌块。诱导定向和整齐的结果。五、防治生态，促进品质提升1、调温：菌袋下田后，应将原菌期温度降至16-20，至出菇期最适温度16-20，进行出芽。在适宜的温度环境下，从含苞待放至出菇10-12天即可采收。温度超过23时，会形成变形的菜花状蘑菇或无刺的秃头菇，温度超过25时，菇体会收缩。因此，在出菇期应采取以下措施控制温度：（1）增加空间喷水量； (2)增加沟灌湿度；隔膜通风，中午打开隔膜两端，使空气流通顺畅。创造适宜的温度，促进幼芽的顺利生长。 2、控湿：子实体生长发育期间要科学管理水分。根据菇体大小、表面颜色、晴天等不同情况，喷水量不同。喷水必须与通风相结合，以保持空气新鲜和子实体茁壮成长。但要严防盲目过度喷水，造成子实体腐烂。栽培场地必须采取以下措施，营造适宜的空气相对湿度85-90%。 (1)灌溉垄沟，增加地面湿度； (2)喷头朝天，喷向太空； (3)用塑料薄膜将垄沟盖严，保持水分； (4) 幼芽期栽培，用湿纱布或报纸覆盖表面增加湿度。 3、加强通风：猴头菇属好氧菌。如果通风不好，会出现珊瑚状的畸形菇，或被杂菌滋生污染。为此，在野边栽植中，每天早上8时要揭膜通风30分钟。子实体长大后，每天早晚通风，适当延长通风时间。但不要顺着风向直接吹菇体，以免缩水。 4、适度光照：菇生长期要有散射光，一般300-600勒克斯光照强度。室外遮阳棚把握“三分阳七分阴，花草得阳光”，满足实体的生长需要。
6、适时采收，巧妙管理再生菇
猴头菇在适宜的环境条件下，从萌芽到子实体成熟，10-12天即可采收。有些可以在成熟前8-10天开采。成熟标志：菇体白色，刺粗糙，孢子喷出，菌袋表面积有一层薄薄的白色粉末。根据猴头菇市场需求，确定采收成熟度。猴头菇一般可分3批采收，有的可分4批采收，但前1-2批产量高、品位高，一般占总产量的80%。再生菇栽培方法：第一批菇采收后，停喷水3天；揭膜通风12小时，采收后让菇根表面收缩，防止发霉；然后将温度调节到23-25C。使菌丝积累养分。 5天左右出现原基，10天左右可形成幼芽。此时温度降低到16-20，空气湿度增加到90%左右，子实体才能健康生长。整个生产周期在常温条件下60-70天结束，生物转化率一般为90-100%。
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