香菇高产栽培技术要点

一、栽培季节的选择

香菇属低温菌类，5-32即可生长菌丝。人工栽培只要调节好，温湿度适宜，一年四季均可栽培。但一般在8-10月开始接种栽培，10-11月开始出菇，春节前后进入生产高峰，夏季气温高时结束香菇的生长周期。

2、培养基的选择及配方

目前香菇栽培常用的主要原料有木屑、籽壳、甘蔗渣等，现介绍以木屑为主要原料的栽培技术。

培养基配方为：木屑78%，麦麸20%，蔗糖香精1%，石灰粉1%，水适量，料水比为1：1.2。配料前先将木屑发酵，杀灭各种杂菌，再用筛子筛去杂物。该材料可以在干净的混凝土地板或木地板上充分混合。菌丝生长时，培养基含水量以50%-55%为宜，菌丝呈微酸性，PH值为5.5-6。若配制介质呈碱性，可加入3%盐酸溶液进行调整。

由于灭菌后PH值一般会下降，所以混合的时候调高一点为好。为防止细菌污染，配制培养基时可加入0.1%的多菌灵。

3.袋子杀菌

塑料袋可选用低压聚乙烯或聚丙烯制成的密封袋，长33-55厘米，宽17-33厘米。装载前，将栽培袋底角折成方形。实际操作时，只需将材料放入袋子的3/5 即可。一般每袋装干料1-1.5公斤。装料完毕，套上纸圈，用塑料将纸圈紧紧包好，将袋口扎紧，做好接种。嘴用卫生棉条进行疫苗接种。

从装袋到杀菌应在6小时内完成。灭菌时应合理排袋，并留有一定间隙，以利于介质受热均匀，防止灭菌死角的产生。高压釜在0.015MPa压力下保持2小时；常压杀菌需要快速升温，100保温10-12小时，入锅炖煮8小时彻底杀菌。

四、接种及注意事项

(1)用福尔马林、高锰酸钾、来苏尔原液对整个环境进行彻底消毒。

(2)接种速度要快，防止细菌混入感染(棉塞、接种、密封棉塞同时完成)。

(3)接种过程中，随时将菌瓶上口靠在酒精灯火焰上，取出棉条时，也应将棉条越过酒精灯火焰，但动作一定要快。一般细菌距离酒精灯火焰6-8厘米。

5.细菌

接种后应将栽培袋及时移入25的菇棚或萌发室进行栽培。栽培袋应排列紧密，调节温度为25，空气相对湿度为70%。使内外、上下受风、温度均匀。如发现培养基中有红、黄、绿、黑等斑点，应及时挑出。待苗期培养85天，整袋饱满成熟时，即可作为蘑菇片使用。待菌丝培养90天左右，即可将菇从袋中取出。

六、制作积木

蘑菇菌丝成熟后，取出塑料袋放入高锰酸钾溶液中消毒，然后剥去老菌皮，将菌碗压碎（碎屑大小约1厘米），然后用模具做一个块。模板规格为长40厘米、宽30厘米、高8厘米。将揉搓好的菌粒倒入模具中，压平。在培养架上铺一层薄膜后，放入准备好的菌块，取出平板模具。块之间的距离为4-8 厘米。将塑料薄膜放在后盖上，以防止水分流失和细菌侵入。之后可以掀开覆盖膜进行通风，6天后菌丝生长旺盛，开始过度生长。此时应降低温度，用强光刺激菌丝体，使菌丝倒伏，以利于变色，防止形成厚厚的菌皮。

7. 袋子里的蘑菇

对于未用于块状出菇的菌袋，可在栽培袋中继续栽培。一般栽培袋接种60-90天后，整个袋子被覆盖后菌丝开始收缩。当培养基与塑料袋之间有缝隙时，即可脱袋出菇。

取袋时，解开袋口，揭去塑料薄膜。根据菌丝的成熟程度确定脱袋量。如果整个菇袋菌丝全部膨胀，就可以整袋取下；如果只有一半的膨胀垄，可以只取掉一半的塑料袋，待菌丝长好后，再取下剩余的塑料袋。此时温度不应超过25，最好低于22。菇筒与水平面成70-80度角排列在菇床上，并盖上薄膜。

8、菌丝变色

菌块菌丝体成熟脱袋后，应充分暴露空气和光照，使培养基温度和养分含量发生变化，菌丝体由营养生长转为生殖生长.此时，表面的菌丝体倒伏形成一层薄薄的面纱，并分泌色素。菌丝逐渐从白色变成粉红色，然后变成棕色，最后变成树皮状的棕色面纱。温度可以调节到15-15。 20，空气相对湿度85-90%，同时加强光照刺激加速颜色变化。

9、出菇管理

香菇进入出菇期，必须能够在温度、湿度、光照等多变的条件下生长。这时就需要人为地创造冷热、干湿、明暗等不同环境来刺激菌丝，使菌丝不断分化扩大，形成原基。

10.如雨后春笋般涌现

香菇子实体成熟约需7天，这期间的管理应作如下处理：

(1) 控制室温在15。 (2)干湿交替冷热刺激。

(3)保持空气的相对湿度在90%左右。结果期菌块应呈“人字”形排出。一般一次接种可长出三茬菇，三茬菇后菌群进入零星出菇期，基本完成一个生长周期。 （河北省农林科学院经济作物研究所曹艳坡戴素英）