浅谈示范性食用菌生产基地建设

示范食用菌生产基地建设不同于一般食用菌生产基地。既要突出示范带动作用，又要结合当地资源状况和生产条件。同时，还要考虑农民的文化水平和接受程度。通过调查，我们了解到，食用菌养殖户生产中存在的主要问题具体表现在以下几个方面：一是种植点分散、规模小、生产粗放、专业化程度低；两条腿作坊生产，没有肥料和设备简单，满足不了食用菌

生产技术要求：无法结合当地资源条件选择合适的品种，资源利用率低；四是栽培技术水平低，栽培管理粗放，病虫害时有发生。五是食用菌生产废弃物不能得到充分合理利用。结合这些存在的问题，笔者对当前食用菌示范生产基地的建设提出以下建议：

1 基地建设前，全面完成“两查”

示范食用菌生产基地建设前，应做好两项调查，即：自然资源条件调查和人力资源条件调查。自然资源条件主要是指适合食用菌项目发展的资源。包括生产原料、选址

地理位置、当地气候条件、栽培技术和技术服务等。人力资源主要是指农户的文化水平和对食用菌技术的掌握程度，以及对食用菌技术的渴望和需求程度。前者有利于我们选择适合开发的食用菌品种，后者有利于食用菌技术的普及。

1.1基地建设充分结合当地资源条件。中国地大物博，地形地貌多样，食用菌生产原料来源广泛。各地要充分发挥区位资源优势，合理、高效、节约地配置生产要素，最大限度发挥基地在资源配置和区位环境方面的优势。将栽培品种、栽培方式、栽培规模的合理安排与区域特色经济发展相结合，充分做到“因地制宜”。

了解当地的气象资料，以便对食用菌的生产做出合理的计划。对于食用菌的季节性栽培，食用菌的栽培在某种程度上是“看天”的。因此，在规划食用菌的生产时，要充分了解当地的气候

除了温度和湿度，还包括风、雨、雪、寒流等自然灾害的发生。为了及早预防栽培过程中可能出现的问题，及时调整食用菌的栽培时间或品种，减少

自然灾害给食用菌生产造成的损失。

另一方面，了解当地的气象数据也有助于我们为食用菌设计菇房或菇棚。低，降低栽培空间与周围环境的相对湿度，从而减少食用菌病虫害的发生；同时，为延长菇棚的使用寿命，必须对菇棚的支撑柱进行硬化处理（涂沥青），以免支撑柱下沉，影响出菇安全棚。

1.2 食用菌生产项目的选择要“因人而异” 由于农户受教育程度和文化水平不同，对事物和现象的认识、观念和技术认知不同，选择的生产项目和农民验收程序

适应程度，找到适合农民接受的技术和推广模式。从建设示范食用菌基地的目的来看，农民的技术掌握程度决定了我们工作的成败。 What to do：选择的项目既能体现地域特色，又更容易被农民接受。

1.3 加强和改进食用菌技术培训食用菌产业化的基本条件是通过宣传培训提高队伍整体素质。项目有关部门应组织相关人员，包括专业技术人员，充分利用广播

电视、报纸等舆论工具大力宣传生产特色食用菌的重要意义及相关政策法规；通过讲座对农民进行生产技术和标准培训；充分发挥科技示范户带动作用。

2 食用菌示范基地建设

作为食用菌示范基地，要在基地建设中充分体现示范，做到高标准、严要求，最大限度实现食用菌生产现代化。需要注意以下链接：

2.1 选址示范食用菌生产基地除了交通便利、生产方便、管理良好、远离污染源等要求外，还必须在突出示范的前提下，以高标准、严要求精心选址。应该被考虑

有几个方面：1、地势要平坦。栽培区域必须有充足的水源和良好的排水条件。优良洁净的水源，能有效降低食用菌生产过程中的污染率。 2.远离化工厂和畜禽养殖场所

以及容易产生水源和原材料污染的地方。 3、交通便利。既要便于原料进入生产基地，又要便于食用菌产品及时运往外部市场销售。但原则上不选在与高速公路相邻的区域。高速公路上过往车辆排放的尾气也会对当地产区造成环境污染，可能影响食用菌产品质量。另外，食用菌生产过程中的机械设备需要有充足的电力供应，这也是必须的

必须考虑。

2.2 菌种场规划布局食用菌菌种生产是食用菌栽培中的重要环节。一般食用菌生产基地都会有自己的菌种场，以便根据生产计划及时安排菌种的生产。为保证栽培品种质量，提倡少量、小规模试验，充分了解所推广品种的特性和适应性。因此，一个合格的菌种场，既要有原种的生产场地和设备，又要有栽培种的生产场地和设备。有条件的可以自行驯化亲本。这样既能保证栽培品种的品质和产量，又能最大程度地提高基地的经济效益。规划产卵场时，产卵场规模应与基地生产能力相适应，最好与养殖区分区布置，独立封闭生产，尤其要远离污染源。应设在风向的上风处。

2.3 机械化生产机械化是食用菌生产基地示范的重要体现，也为食用菌的标准化生产提供了条件。食用菌生产机械化，可以使食用菌农户摆脱繁重的劳动强度，提高工作效率，也有利于实现食用菌规模化生产。目前食用菌生产中使用的主要生产机械有：粉碎机、混合机、自动上料装袋一体化设备、消毒灭菌设备等。此外，食用菌产品采收后应及时销售或加工，否则会大大降低基地的生产效率。

3加强生产基地的规范化管理

3．1  人员的管理  规范化管理是示范性食用菌生产基地建设成败的关键。参与食用菌生产的人员多，既要做到分工明确，也要充分发挥他们的特长。最好是根据生产、产品质量、和销售对人员进行分类管理。

3．2管理要制度化  无论是对人员的管理还是对生产环节以及产品质量的把关都要制度化。用制度去实现生产的规范化、标准化，涉及安全生产的环节更要严格作业纪律。

3．3严格生产环节管理  生产环节的管理既关系到产品的产量、污染率更关系到产品的质量。应参照国家、行业标准，参照出口贸易标准，完善生产技术规程、规范。在生产过程

中实现产地环境无污染，生产过程标准化，严禁使用国家禁止使用的农药、激素以及未经登记的有毒化学肥料等产品。同时，要及时处理污染菌棒、栽培废弃物，实现农业资源循环

利用，保证食用菌产地环境卫生，促进食用菌生产的可持续发展。

3．4  强化安全意识  食用菌基地建设过程中，涉及安全问题的主要有：生产设施建造、危险作业(主要指高压灭菌锅的灭菌作业、一般常压灭菌危险性很小)、产品质量的安全。生产设施(主要指菇棚或者日光温室)建造要充分考虑其安全可靠性，尤其要考虑极端恶劣天气对设施和菇农人身安全造成的重大影响。高压灭菌作业一定要严格技术规程，不能有丝毫马虎。产品质量的安全主要体现在：生产过程中有没有使用“违禁品”(主要指化肥和农药)，加工出来的产品是否符合国家、行业标准以及出口国家的技术标准。针对这些问题，既要完善安全制度，又要有专门人员管理。

4  完善市场体系，搞好配套服务

    为了确保基地可持续发展，建立完善的市场体系、搞好配套服务至关重要。一是要拓宽投融资渠道，通过鼓励和引导社会力量投资专业市场体系建设，形成政府引导、扶持下的多渠道、多元化投资格局。二是建立完善的市场信息服务体系。“产前”带动或引导菇农按照市场需要合理安排食用菌生产及生产资料供应。“产中”及时为菇农提供生产技术信息和做好技术培训指导、病虫害防治工作。“产后”通过建立现代物流配送中心、发展电子商务等措施帮助菇农疏通食用菌产品销售渠道。

    综上所述，通过示范性食用菌基地的建立，一定能够达到传播科技知识，造福一方的目的。