首先是原料和发酵的配比。可收集多种农作物秸秆，可选择一种或几种作为主要材料。配方中可加入25%左右的粪便，混合后即可进行常规发酵。发酵成功的物料内外均匀生长着放线菌等嗜热好氧微生物，物料具有特殊的酒香。二是细菌生长时要通氧。套袋播垛时采用两端透氧套袋技术。用直径26厘米、长4050厘米的塑料袋装三层材料，播四层种子。在袋子的两端，用直径为0.12厘米的木棒各扎五个气孔，深度为袋子长度的一半。 20天后菌丝长满菌袋，覆土。
三是去膜覆土将菌袋的膜去掉，垂直放置在垄沟之间，在菌袋上方约3厘米处覆土，喷一次高效氯氰菊酯和氨苄青霉素， 3天后浇水一次。 20天后，鸡腿原基大量出现。蘑菇潮采收后，加入营养水，喷一次高效氯氰菊酯。一般采六潮菇。天气干燥时，可用高压喷雾器的遥控喷头喷水。
四是提供蔬菜所需的气肥。鸡腿菇释放的二氧化碳为大棚蔬菜的生长提供气肥，蔬菜释放的氧气为鸡腿菇的生长提供条件。避免阳光直射鸡腿菇。废菌料可返还田作肥料，起到了废料的充分回收利用作用。 （来源：福建省延平区农业局）
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