经漂染的金针菇如何分辨？教你挑选金针菇技巧

金针菇是一种菌类食品，深受大多数人的喜爱。但是，你知道金针菇的营养价值吗？同时，正确、科学地选用金针菇，对身体大有裨益。今天，小编就来教大家如何轻松挑选到优质的金针菇，不要错过。金针菇的营养价值金针菇含有比较齐全的人体必需氨基酸，尤其富含赖氨酸和精氨酸，对增强智力，尤其是儿童身高和智力发育有很好的作用，被誉为“增强智慧蘑菇”。它还含有一种叫做psilocybin的物质，可以增强人体对癌细胞的抵抗力。经常食用金针菇可以降低胆固醇，预防肝脏疾病和消化道溃疡；金针菇中的锌含量比较高，还可以促进孩子的智力。发育和大脑的作用。此外，研究表明，金针菇具有抑制血脂升高、降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。具有抗疲劳、抗菌消炎、去除重金属盐、抗肿瘤等作用。既然如此，金针菇应该如何选择呢？金针菇的挑选方法金针菇有白色和黄色两个品种，分为冷藏和自然栽培。优质黄色金针菇颜色应为淡黄色至黄褐色，菌盖中央比边缘稍暗，柄顶浅，底部深；而优质的白色品种金针菇应呈白色或乳白色。无论是哪种品种，都应选择色泽特别均匀鲜艳、香气清香、无异味的金针菇，否则很可能被烟熏、漂白、染色或添加剂处理过。市面上出售的金针菇罐头，应选择正规厂家生产的罐头。如果颜色鲜艳，有刺鼻的气味，汤汁混浊有悬浮物，可能是经过特殊处理，不能购买。盐腌对柠檬酸的含量有要求，含量达标则对人体无害；如果用多了，不仅金针菇的品质会大大降低，甚至不能食用。药学专家介绍，长期过量食用含柠檬酸的食物，会导致体内钙流失，导致低钙血症。但用工业柠檬酸浸泡会损害神经系统，诱发过敏性疾病，甚至致癌。正规厂家生产的金针菇原料有米糠、玉米芯、木屑、碳酸钙等，根据菌量的多少，按时配制原料，混合后装瓶杀菌一天.接种培养菌丝28天，剥皮入培养室1天，发芽8天，抑制6天，生长10天，收获4天。等级、b级、c级包装。一个生产过程大约需要60天。以上是挑选金针菇的简单方法，切记。 （来源：家庭医生在线）