如何规范使用食用菌高压蒸汽灭菌锅

1、锅内冷气一定要排尽。冷空气的热膨胀系数大。如果锅内有冷空气，当杀菌锅密封加热时，冷空气受热会迅速膨胀，压力会升高。结果，虽然压力表已经指向0.103MPa，但锅内的温度仍然偏低。只有100C（灭菌不彻底。尤其是使用只有压力表而没有温度计的灭菌锅时，要特别注意。 2.灭菌锅内的物品一定要放得松散，以利于蒸汽的顺畅流动. 杀菌锅内部蒸汽是否畅通与杀菌温度是否均衡有关，如果被杀菌的物品放置过多过密，会阻碍蒸汽的渗透，导致局部温度偏低，完成3、灭菌结束减压（排气）宜缓慢灭菌结束后，排气、减压不宜过快，锅内压力应逐渐降到0.034MPa以下才可开启。排气阀，否则排气减压过快，使试管、应变瓶、塑料袋内的压力大于锅内的压力，导致卫生棉条从管口冲出，瓶子，塑料袋爆裂；沸腾从容器中喷出或弄湿卫生棉条。 4、注意防止卫生棉条受潮。杀菌时，锅内的蒸汽会在锅内壁形成冷凝水，顺着锅壁流下，浸湿卫生棉条。湿棉塞在培养过程中很容易感染杂菌。为防止棉条受潮，灌壶时棉条不要碰到壶壁，试管和应变瓶要用防水油纸盖好。杀菌完成后，应将锅内的热气放出水，然后慢慢放出蒸汽，降低压力。如果卫生棉条湿了，可以用锅里的余热烘烤一段时间，等干了再从锅里拿出来。 5、灭菌器需经常检查维护，保持管路畅通。安全阀失灵是造成釜内事故的主要原因之一，因此要特别注意定期检查。使用高压蒸汽灭菌器时，应有专人负责，确保安全生产。 （来源：中国农业推广网）