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做法一：先将猴头菇用清水洗净，然后放入盆中，加开水上笼蒸几个小时，至用手捏猴头菇没有硬块为止；方法二：先将猴头菇洗净，然后放入清水锅中，小火慢炖数小时至透明；做法三：先将猴头菇洗净，然后放入开水锅中，加入适量食用碱，用小火慢炖至猴头菇浸透，再用清水冲洗干净，再冲洗至去除碱味；做法4 先将猴头菇洗净，然后放入一锅清水中，用小火慢炖2-3小时后，加入高汤或油继续煮至猴头菇完全发育。也可将猴头菇加入汤中，上笼蒸熟。
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