一、生产季节的安排大球盖菇生长适宜温度为4--30，子实体原基形成最适温度为12--15。一般而言，南方地区秋、春播可在8月底或3月中下旬进行；北方地区秋播和春播要提前或推迟30天左右。无论是北方还是南方，早秋播种都是最适宜的时期。此期菌丝生长快，结果早，产量高。出菇高峰期在元旦、春节前后。生鲜市场好，经济效益高。 2、果园选择与菇床布置大球盖菇的最佳栽培果园是柑果园，其次是其他果园。要求避风向阳，土壤肥沃疏松，排灌方便。不要使用低洼地和过于阴凉的地方。菇床的宽度一般根据果树行间自然空间的大小而定。一排排果树之间留有人行道，果树两侧排列成龟床。灵灵、敌敌畏等药物用于杀虫和菌床及其周围的杀菌。 3、秸秆的选择和处理选用新鲜、干燥、无霉变、结实的稻草（麦秸也可以）培育大球盖菇。蘑菇生产周期长，产量也高。将选好的秸秆在阳光下暴晒1-2天，以减少病虫害的发生，然后用清水或3%的石灰水浸泡2天，然后捞出，堆放发酵，沥干水分水分过多，使茎节脱落，蜡质软化，有利于菌丝萌发和生长。 4、播种当堆温降至30以下，水分达到70%-75%时，即可播种。按照长140厘米、宽70厘米、高25厘米-30厘米的标准，搭梯形小桩，铺一层草，种一层菌。一共铺了3层草，播了2层菌。播种率为15%。 --20%（按干料计），表层覆盖一层湿稻草，然后在料表及周围覆盖1厘米厚的腐殖土作为保护层，土壤为盖上草帘或旧麻袋，以保温和滋润细菌。 5、发芽期管理的主要任务是控温、保湿和通风。料堆温度控制在22--28。超过30时，可将草垛上半部翻动或钻孔通风降温。如果堆温低，覆盖物应加厚。堆肥含水量保持在70%-75%，空气相对湿度保持在85%-90%。 20天内不得直接向菌床喷水，平时保持堆盖湿润即可。并准备一张薄膜，防止菌床被雨水淋湿。 20天后，根据天气情况适量喷水，保持空气湿度在85%以上。 6、一般情况下，播种后2-3天菌丝会萌发，7天后会向四周扩散。菌丝呈白色，分枝明显，25天左右即可覆盖菌丝。此时应覆上34厘米厚的细土。要求覆土腐殖质含量高，呈颗粒状。使用前将土块打碎晒干，拌入适量石灰粉、稻壳，用甲醛或敌敌畏消毒杀虫。覆土后，适当喷水。覆土15天左右即可出菇。 7、出菇期管理覆土表面出现白菇芽时，应每天早晚向菌床喷水，保持空气相对湿度在90%-95%，水分覆盖土含量达到30%。由于大球盖菇体大，需水量大，因此在结果期水分管理尤为重要。水分管理的原则是轻喷勤喷，多喷多喷，少喷少喷，晴天多喷，阴雨天少喷或不喷。每天揭膜通风1-2次，每次30分钟左右。气温低时，应盖上薄膜保温。温度超过30时，应采取通风、喷井水等降温措施，以保证菇体的正常生长。 8、采收大球菌表膜刚刚破裂，菌盖尚未打开时，应及时采收。采收时，用手指捏住菇柄基部轻轻扭动，松开后拔起。周围的小菇不要动，以免损坏幼菇，影响下一批菇的产量。采收的香菇洗净后即可上市销售，也可根据外贸出口要求进行盐渍、晒干或罐装。第一批菇采完后，对堆料喷水一次，盖上保鲜膜保温，10天左右即可采收下一批菇。 （来源：《农村实用科技》）
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