夏秋季生产修真菇，不仅弥补了高温季节修真菇的不足，而且修真菇是夏秋季节的美味家庭宴席，所以价值比较高，但是修真菇的种植高温季节必须做到： 养殖设施需购置配套制冷设备，建设相应的冷库，专业大户需购置移动空调，1万至2万袋的小户可使用空调改装。栽培技术1、选择合理的制袋时间。修真菇高温反季节栽培一般在6月底7月初出菇。因此，制袋时间可安排在3月中旬至4月底，以防制袋时间过早、过早。晚、过早容易出菇异常，造成养分流失，过晚进入5月份，气温回升快，自然湿度大，容易造成菌袋被杂菌污染。 2、堆肥的合理配制高温季节堆肥容易造成酸化，阻碍菌丝生长。因此，除石膏用量增加至1.5%外，高石灰用量可增加至1.5%2%，同时含水量控制在60%左右。 3、低温刺激菌袋当菌袋长满菌丝后，7-10天后，即可进行低温刺激出菇。初潮出菇，将成熟菇袋放入周转箱内，直接放入冷库（或其他冷藏设施）冷却。冷却结束后，在出库过程中，剪开袋口上架或堆放。从2个湿菇开始冷却，之后将每个湿菇袋放入库中冷却，周转架放入冷库中，在菇袋口上浇水，木耳袋以赛车水的方式充分浸泡。低温冷冻要求：开冷冻到8度以下到4度；时间应保持8天以上。 4、蘑菇出菇管理高温季节，假单胞菌生长极快，一般只需7天即可从刺激库房采收。因此，香菇出菇管理过程中湿度和通风的控制就显得尤为重要。 (1)湿度控制。牛皮癣从原基长成小蘑菇只需要23天。其生长迅速，出菇密集，故耗水集中且大。不同生长时期应给予充足的水分，以保证出菇小。棚内湿度达到85%90%。菌袋出库入棚后，可用地下冷水直接喷洒物料表面（此时间段约在原基分化前24-36小时），喷水1-期间每天2次，保持材料表面不失水；原基分化成小菇后，应采用常温水进行喷水加湿，尽量使水滴雾化。期间每天可喷水2-4次，视菇盖表面水分蒸发情况而定。如果容易干燥，则需要增加喷水次数或喷水量。菇体变白，菇盖卷边开裂，说明湿度不够；不要直接用冰冷的地下水喷洒，否则容易造成蘑菇枯死。 (2)空调假单胞菌的栽培对其生长环境的空气有特殊要求，因为商品菇要求茎长5-70n，这就需要提高小棚内的二氧化碳浓度。制作方法是在蔬菜大棚内用塑料薄膜覆盖小棚以满足其生长环境要求，这就是为什么要分成几个小棚的原因。在小棚上盖上蚊帐一样的大棚塑料薄膜，通过薄膜倾斜调节不同生长期的空气，并在原基分化成小菇芽前结合喷水适当通风。形成小菇芽后，每次喷水结束后，不要立即盖上棚门，让其通风0.5小时左右，当菇柄长到3-40厘米时，应打开两端的棚门使其自然通风，使菇体由细变粗，提高商品性状和产量；出菇后要注意通风，尤其是菇长得比较快，同时喷洒大量的水进行增湿，加强通风不当，极易引发各种病害，造成菇体枯死。蘑菇的生长可灵活控制，外风不要直接吹入小棚内。 5、采收鲜菇应在菌柄长到470厘米，菌盖直径34厘米时及时采收。应在开伞前及时采收。时间比较集中。一般来说，幼菇长成商品菇只需要几个小时。如果不及时采摘，就会超出商品标准，降低其价值。因此，采摘人员必须做好充分的准备和组织。采摘的鲜菇应及时采摘包装入保鲜库冷藏，来不及采摘或包装的应入保鲜库冷藏，以免降低商品菇的价值由于伞的自然打开。 6、菌种培养此期一般为7-10天。
蘑菇采收后，揭开周围的薄膜，停止喷水，让其自然通风并结合刮菌，去除死蘑菇和蘑菇脚，让材料表面稍微干燥，使表面的菌丝体材料可以恢复生长，及时清理地上的死蘑菇。蘑菇和蘑菇脚，以免滋生细菌和害虫。贮藏冷冻前一天，用地下冷水多次喷洒货架上的菌袋料表面，使袋料尽可能多地吸水。七、其他培育出健壮的菌袋是桂花侧耳高温反季栽培成败的关键。坚固的菌袋可以提高菌袋的抗逆能力，增强菌丝抗杂质的能力。菌袋培养过程中，需要培育出适宜的菌丝体。生长发育的环境条件应适宜温度和通风。菇袋栽培过程中，棚内和室内应尽量避光，防止原基过早分化；此外，在食用菌生产管理中，还要做好黄菇病的防治工作。 （来源：三农智府经）
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