金针菇的种植技巧及管理

用熟料培养金针菇，堆肥常压或高压灭菌，无菌条件下接种菌的培养方法。该方法成功率高，出菇整齐，产量高。 1、栽培季节：在自然温度下栽培金针菇，选择适宜的生产季节是获得优质高产的重要环节。金针菇属于低温型真菌，菌丝生长范围为7-30，最适温度为23；子实体分化发育的适应范围为3-18，以12-13生长最佳。当温度低于3时，菌盖会变成麦芽糖色，出现畸形菇。应根据当地自然温度选择人工栽培。南方晚秋、北方仲秋接种，可充分利用自然温度，使菌丝生长。菌丝体生理成熟后，天气渐冷，气温下降，刚好适合子实体生长发育的低温气候。江南各省一般在10-11月接种，经过1个月左右的菌培，11-12月出菇。高海拔低温山区和长江以北省份可提前9月接种，11月可出菇；也可在早春接种，以供春季取暖和出菇。在低海拔的平川地区，应适当推迟接种疫苗。为解决夏季金针菇的市场需求，可采用冷库生产金针菇。 2、栽培场地：金针菇的栽培分发芽和结果两步。细菌阶段要求场所保持温暖、通风和清洁。出菇期最好在室外搭建半地下菇房，即在地下挖1米深，然后用泥土筑起1米高的围墙，并用塑料薄膜和草帘覆盖。 3、原料配比：棉籽壳100公斤，麦麸20公斤，玉米面5公斤，石膏粉2公斤，过磷酸钙1公斤，白糖1公斤。 玉米芯（碎）75公斤，麸皮20公斤，玉米粉3.5公斤，石膏粉2公斤，黄豆粉1.5公斤，过磷酸钙1公斤，白糖1公斤。高粱壳、木屑、花生壳、豆秆、玉米秆、油菜秆等大部分农作物秸秆粉碎后可以代替配方中的玉米芯，但无论使用哪种原料，都必须新鲜、干净、自由从霉菌。将各原料按比例称取，除白砂糖需要加水溶解外，其余混合均匀。加水搅拌均匀，使含水量达到65%左右，然后静置2-4小时，即可装袋。 4、袋装杀菌：选用宽15-17厘米、长33厘米的塑料袋从一端出菇，或用宽15-17厘米、长55厘米的塑料袋从一端出菇。从两端生产蘑菇。套袋时边填边压实，包好后两端用绳子系成活结。按常规方法高压灭菌或常压灭菌。 5、接种培养：灭菌塑料袋冷却至室温后即可接种。接种盒每立方米用10毫升甲醛和5克高锰酸钾消毒30分钟。接种有严格的操作规程，两端接种，一般每瓶25-30袋（750克/瓶）。接种后及时将袋子移入培养室。在适宜温度条件下，菌丝约24小时开始萌发，在20-25室温下生长约40-50天后满袋。 9月中旬接种，大部分菌丝生长至10月下旬，称为足期生长。接种后因温度低，半袋菌边爬料边生长，称为半期菌出菇。 6、出菇管理：袋栽金针菇的栽培方法多种多样，归纳起来有五种：装袋，装袋出菇。 将材料装满袋子，倒袋装出蘑菇。 将材料装满半袋，盖上纸，静置出菇。 将材料装满半袋，盖上保鲜膜将香菇倒置。 中间装料，平铺盖住两端出菇。整个菌生长期培养袋的管理流程是：解袋口翻袋口堆袋膜通风润芽揭膜通风1天薄膜促茎伸长采收刮菌灌保温保湿催芽。管理方法同上，直至收获4茬菇。半期发芽的栽培袋，在栽培期间，菌丝长到半袋后，两端就会长出幼菇。