猪肚菌人工栽培技术

例如，一段时间以来，社会上流行的补铁、补钙、补锌等食品包括口服液等，其中不乏人工合成的，本质上很难“补”人类的身体。由于天然和植物的原因，元素物质的分子结构较小，可以直接被人体吸收利用，这是其他同类元素所无法比拟的。牛肝菌子实体脆嫩，可鲜食或罐头出售。自然条件下，子实体发生于5-10月，具有木腐生、土生的特点。经过推广培育，表现良好。是夏季栽培的优良耐高温菌株。适应性强，性状稳定，抗杂，栽培容易。

其栽培要领简述如下：

1季安排

猪肚菇出菇温度为23~32，最适温度为26~30。适宜结果期为5月初至10月上旬，制袋接种时间应提前30天至35天，海拔高的地区可适当提前或推迟。

2 栽培材料及配方

杂木屑、棉籽壳等均可作为袋栽培的主要原料。在栽培过程中加入少量辅料，如米糠、麸皮、豆饼、棉饼、玉米粉等，可提高产量。

配方：(1)，40%棉籽壳，40%木屑，18%麸皮，1%蔗糖，1%石膏；

(2) 棉籽壳40%、木屑40%、麸皮14%、玉米粉4%、蔗糖1%、石膏1%。

3 菌袋的生产与培养

棉籽壳提前一天浸泡摊开，第二天将预湿的棉籽壳、木屑、麸皮、糖水、石膏按配方混合搅拌均匀，含水量为调整为65%。使用17cm*33cm聚丙烯应变袋，将材料压合至18cm高，套上项圈和卫生棉条，常规灭菌，冷却后无菌接种。常温培养30-35天，菌丝可长出满袋。培养过程中应经常检查菌种，发现无菌或污染袋及时处理。

4 覆盖材料的准备

覆土栽培，覆土层是调节水分和空气的良好物质，水分可以源源不断地渗入菌袋补充水分，对菌棒的温度和湿度起到很好的缓冲作用。覆土材料可用沙壤土、泥炭土、池塘泥或菜园土；曝晒2-3天后，喷洒2%甲醛溶液，盖上塑料薄膜熏蒸2-3天，散去甲醛气味，过筛备用。

5、出菇管理

将菌丝覆盖的木耳移至出菇处，拔出木耳袋棉塞，打开袋口，除去表面原基，沿边缘垂直排出。然后将准备好的覆土材料撒入约2cm厚的菌袋中，卷起高于覆土的塑料袋，喷水保持湿润，15-20天蘑菇开始生长，温度高了会提前。也可揭去塑料袋，将菌条排放在垄沟表面，菌条间距23厘米，盖上2厘米厚的土，喷水保持湿润，并覆盖露出的部分。真菌粘在土壤上。如果出菇条时没有缝隙，菇条之间就会出现营养物质的集中，很容易使第一潮形成500g以上的大菇。是否有利于销售取决于当地市场。

6、出菇期温湿度管理

掌握喷水频率，保持土壤湿度，空气湿度85%左右，室内或棚内温度25-32，特别是蔬菜大棚种植蘑菇的地方，要通风管理加强遮阳棚，避免温度过高。当原基形成，露出土面时，应揭开地膜，增加通风和光照强度，以保证子实体的正常生长。

7. 收获

牛肝菌应在菌盖平整、卷曲时采收，并及时冷藏以备销售。采收时，用手指捏住菌柄基部，轻轻向上拧动，使菇体与培养基分离，立即用刀除去泥土。打磨底座并将其放入收集篮中。不要将带有泥沙的蘑菇放入收集篮中。泥沙会落入香菇的各个部位，不易清洗，影响食用。采收后应及时清理菇田，减少病虫害。

来源：聂阳，山东农业大学真菌学硕士