食用菌规模化生产中需要注意的关键点

近年来，一些食用菌产区出现了规模化发展食用菌的趋势。涌现出许多蘑菇村、蘑菇镇甚至蘑菇县，一些蘑菇种植户不断扩大种植规模。我只能说这样做有利有弊。其中大部分都存在一些生产管理中不容忽视的问题，值得研究和解决。下面我就说说食用菌规模化生产需要注意的重点，谈谈我的一些看法，仅供参考。 1、菌种问题食用菌规模化生产必须建立自己的菌种生产体系。母种必须来自正规科研部门和主管部门认定的正规菌种场，经过严格选育，选育出适合当地实际气候和原料的优良菌种。 2、原料问题原料是食用菌栽培的基础。规模化种植的食用菌品质差、经济效益低的原因，很大程度上是由于培养材料配制不合理造成的。蘑菇的大规模种植也导致原料短缺。大量假冒伪劣原料（如不合理的木片）开始投入食用菌生产。为了降低成本，不少菇农开始减少培养料中的养分（如麦麸、玉米面等）导致碳氮比失衡，造成产量低、效益低。 3、食用菌病虫害问题蘑菇的规模化种植一旦发生病虫害，势必造成重大经济损失，甚至是毁灭性的。纵观现有规模化食用菌种植区，普遍存在食用菌病虫害防治观念薄弱的问题。食用菌病虫害防治仍存在盲目性、随意性、侥幸心理，严重影响食用菌病虫害防治工作。总体效果是，很多菇场一年四季都被病虫害困扰，一个接一个，年年如此，周而复始，几年后不得不关门大吉。损失是惨重的，教训也是深刻的。因此，食用菌规模化种植必须长期坚持“预防为主，预防重于治疗”的方针，这是保证食用菌种植顺利、可持续发展的关键。只有努力确保食用菌健康无病害，才能实现蘑菇规模化种植的最大经济效益。然而，在我国食用菌领域，专门从事食用菌病虫害防治研究的人员相对较少，许多食用菌产区难以形成规模化的食用菌养殖场寻找人才。有病只能胡乱看病，应该增加这方面的人员配置。 4、管理问题食用菌行业有“种菇三分七分管理”的说法。食用菌规模小的时候，从业者往往能管理好，效益好，但一旦规模扩大，往往会让管理者力不从心，导致出现大问题。我遇到一个种耳农，每年种2万-3万袋黑木耳。精心管理，效益相当可观。但去年，他扩大了规模，种植了8万袋木耳。结果算下来，收益没有2万-3万袋那么高，足以说明这个问题了。 5.销售问题。一个地方的食用菌销量总是有限的。盲目扩大种植数量在所难免，廉价蘑菇伤农的现象在所难免。规模化种植首先要考虑的是市场问题。过去种植数量少，种植蘑菇利润丰厚，但一旦规模扩大，估计有些卖蘑菇的人就不科学了。说：“辛苦种蘑菇半年，不如卖蘑菇一两天。”为此，食用菌规模化种植要积极获取市场价格和供应信息，逐步创造条件，实行产销会、直线流转，减少中间流通环节，提高食用菌种植的综合经济效益。