秀珍菇属中温品种，出菇范围为15-28，最适温度为18-22。春秋两季可自然出菇。由于珍珍菇的温变和结实特性，在高于结果温度范围的环境条件下，通过适当的低温温差刺激（温差10以上）可促进子实体的形成。目前生产中，在夏季超过28的高温季节，将生理成熟的菇袋放入2-4的冷库冷激10-12小时，然后移入菇房进行贮藏。出菇进行反季栽培，这种反季栽培方式非常适合企业和养殖大户的规模化、集约化生产。但是由于这种反季节的栽培方式，除了菇房，还需要一个冷库，在菇房和冷库之间需要放置菇袋。来回搬动不仅投资大，而且费工费力，导致生产成本较高。如果能利用夏季凉爽的气候和高海拔山区昼夜温差的优势，在自然条件下进行假单胞菌的反季节生产，可以减少反季节的投资和生产成本。 - 假单胞菌的季节性生产。因此，研究和开发桂花侧耳高海拔反季节栽培技术具有重要的现实意义。 2004年夏，我们在海拔1040米的清远县河底镇河底村开展修真菇淡季栽培试验，取得成功。 8月初收获第一批潮菇，生物效率达到60%。现将修真菇的高海拔反季节栽培技术总结如下。 1、选用优质高产菌种。不同品系的修真菇在菇形品质上存在较大差异。例如，有些菌株的茎短而粗，有些菌株的菌盖较大，茎细长，有些菌株的蘑菇较松。培育时应根据市场要求选择菌种，以满足商家的需要。本研究培育的新品系农修1号菌盖大小1-3厘米，茎长3-5厘米，粗度1-1.5厘米。子实体坚固，菌盖浅灰色，茎白色。高，经试验适合在高海拔地区栽培。 2、栽培季节安排修真菇常规栽培季节一般为9月至次年5月，结果期集中在10月中下旬至11月下旬和4月下旬至5月。根据秀珍菇中温出菇、变温的特点，结合高海拔夏季凉爽、温差大的气候特点，试验表明，高海拔淡季栽培出菇可安排在7月份。至九月，可与低海拔地区相提并论。蘑菇的季节完全错开，以达到补充新鲜和提高价格的目的。制作栽培袋的时间要安排在5月份。 3、袋装杀菌配方：棉籽壳33%、木屑55%、麸皮5%、玉米粉2%、红糖1%、碳酸钙1%、石膏粉1%、石灰2%。在高温期，配料中石灰用量增加到3%，可以避免堆肥酸化，抑制蘑菇侵蚀菌丝的生长，并能有效防止病菌的侵染。同时，堆肥含水量控制在60%左右，缩短发芽周期，提高发芽质量。 袋装灭菌：选用规格为18cm36cm0.045cm的优质聚乙烯或聚丙烯塑料袋，塑料套环内径3.5cm，高3cm。饲料量可比平原常季栽培略少，每袋干料量500克左右。装袋时要轻装轻放，双环密封，透气性好，有利于细菌滋生；在装袋和搬运过程中，应注意防止袋子被沙土或尖锐物品刺破，以免造成细菌污染。套袋后应及时放入炉内杀菌。安装灶具时，灶具内各料袋之间应留有一定间隙，使蒸汽均匀到达所有料袋，以免形成杀菌死角。高压灭菌，1.5kg压力3小时。常压灭菌，在炉内温度达到100后保温14-16小时。灭菌袋应及时移入冷藏室或接种室。 4、接种和病菌管理料温降至28以下时，按无菌操作对接种箱（室）内的栽培种进行接种。接种后置于通风阴凉的室内催芽。催芽室温度控制在23-25。
如果接种时间早（5月上旬），高海拔地区气温仍偏低，可采用集中堆放，利用自身产热提高栽培室温度。必要时采取加温措施，以满足香菇菌丝体生长所需的温度；栽培后期（6月中下旬至7月），若白天温度过高（高于30），白天应关闭门窗，防止热空气侵入栽培室，夜间通风降温，控制培养室温度。最大程度满足梨菇菌丝生长和后熟的需要；并及时检查菇袋温度。如果温度过高，应及时减少堆放层数和密度，以散热，防止高温燃烧。培养室内光线要昏暗，以免原基过早出现在菌袋上部。菌丝长满袋后，温度25左右时，继续培养20天，再进行出菇管理。 5、菇棚准备与出菇管理选择通风良好的地方作为出菇地，利用闲置期的香菇（花菇）棚进行夏季栽培。菌袋入棚出菇前，应适当增加棚顶遮阳板的厚度，防止阳光直射入棚，有条件的应让山水流进棚内；高温时期在棚顶喷水降温，最大限度营造凉爽环境，保持菇棚内部及周围环境清洁，在棚内地面洒一层石灰棚。将装满菌丝、成熟后的菇袋移至菇棚，沿料面剪去袋口，堆放在1、2、3层等低层花菇栽培架壁上，并增加夜间通风。充分利用高海拔地区的昼夜温差，促进萌芽和结果；此时应采取喷水、菇棚保湿等措施，保持物料表面湿润。在现蕾和子实体生长发育过程中，应采取保持地面湿润、空间喷水等方法，使菇棚内湿度保持在85%90%。切忌直接向菇体喷水，以免菇体枯死。 1、香菇冲水后清洗干净料面，停水5-7天培养菌种。按照第一次冲菇的方法，通过喷水和温差刺激芽和菇。秀珍菇出菇后生长快，符合市场要求的商品标准，及时分批采收。因夏季气温高，采收后应入冷库预冷，上市时低温贮运，以免菇体酸化变黄。导致香菇品质下降。收获1潮后及时清理料面，做好换潮准备。一般可采收潮菇56个。 （来源：浙江省农业科学院园艺研究所作者：蔡伟明、金群力、冯伟林、范立军）
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