果园套种大球盖菇综合生产技术

大球盖菇是联合国粮农组织向发展中国家推荐的食用菌品种之一，也是国际食用菌市场的十大品种之一。球盖菇营养丰富。新鲜的蘑菇肉质细嫩，菌柄酥脆。它们含有野生蘑菇的香气，味道很好，而干蘑菇则很香。近几年的引进和推广表明大球盖菇具有非常广阔的发展前景。首先，栽培技术简单、广泛，原料可直接用于栽培。抗杂草能力强，容易成功。其次，栽培原料来源丰富，可以在各种秸秆堆肥（如稻草、麦秸等）上种植。第三，大球盖菇抗逆性强，适应温度范围广。在4-30范围内都能出菇，在广西能自然越冬。由于适宜种植季节较长，可调整在蔬菜淡季上市。四、大球盖菇营养丰富，风味好。作为投放市场的新产品，很容易被消费者接受。近年来，笔者在荔枝园、龙眼园套种球盖菇取得了较好的效益。广西农村稻草资源丰富，自然分解缓慢。果园套种大球盖菇可作为处理秸秆的主要措施。耕种后的废弃物可直接还田，改良土壤，增加肥力，同时提高土地利用率。是农村增产增收的好项目。一、栽培技术1、栽培地点的选择。土壤要求为酸性、肥沃、富含腐殖质的果园土壤，要求光照充足、排水良好、三阳七阴的环境。定植前应松土、晒白、熟化疏松。也可根据果园地形因地制宜，直接在垄沟上搭建菇床。为不影响树木生长，土不能翻动，菇床建在两棵树的中间或稍靠近边界的一侧，以利于管理果园。然后用杀虫剂和杀菌剂杀虫杀菌。若园内有白蚁、蚯蚓，可在境界底部撒上杀虫剂和茶籽饼粉。 2.栽培季节。大球盖菇可在8-30的温度范围内播种，最适温度为15-25，结果期应安排在最适温度。在广西，宜于9月下旬、2月中旬播种，11月下旬、4月上旬开始结果。一般情况下，从播种到结束挂果、收获需要3-4个月的时间。 3、堆肥的制备和加工。早稻秸秆和晚稻秸秆均可，但利用晚稻秸秆培育大球盖菇，产菇期较长，产量较高。大球盖菇的基质培养材料可根据不同地区就地取材。在广西，可以使用纯稻草。稻草要干燥、新鲜、不发霉、不腐烂。播种前需将秸秆用2%的石灰水浸泡2天，期间换水一次，使材料浸透变软后方可使用。高温天气的原料应预堆肥发酵2-3天，翻堆散热后用于栽培。气温低时，预湿料预堆软化一天后，应将预湿料沥干，铺床培养。材料的水分含量为70-75%。 4、播种方法。播种时，应在土壤干燥时喷洒土壤，然后再撒料。铺料时将稻草堆成龟背状，按需分2层播种。第一层厚8-10厘米，然后播种，每点播种量拇指大小。第二层材料10-12厘米厚，然后播种，然后在上面铺4-5厘米厚的材料，整个材料20-25厘米厚，每平方米用2-3瓶菌种（750克菌种）种子瓶），播种后，用薄膜覆盖材料表面，起到滋润和滋生细菌的作用，如果遮荫不够，要适当遮荫。 5.菌丝培养管理。高温季节播种后，应每天观察堆温变化。当料温高达30时，需揭膜通风，在垄沟表面喷洒冷水降温，将料温控制在料槽要求的适宜范围内。菌丝体。垄面干燥时要喷水保持湿润，气温在10以下或阴雨天要覆膜。一般情况下，2-3天菌丝开始萌发取食，30-25天后覆盖地表。当菌丝长到材料的2/3时，它就会开始覆盖土壤。覆土材料宜采用腐殖质土，土壤含水量保持在20%，覆土总厚度为2-3厘米。覆盖土壤约20 天后，可以看到菌丝体爬上土壤表面。 6、果期管理。菌丝完全穿透土表后，关键是要增加通风和保水性。注意垄面土壤湿度，保持空气相对湿度85-95%，使小原基膨大，形成小菌芽。喷水要掌握少喷勤喷的原则，表土要湿润。球盖菇从小芽到成熟一般需要5-10天。 7. 收获。大球盖菇需在菌盖外层菌丝刚破，菌盖向内卷曲，伞面打不开时及时采收。

采菇时，用手指抓住菇脚，轻轻捻动，除去菌柄基部的泥土，即可上市销售，干菇也可冷冻加工。 12-20天后，又开始出现第二红菇，可连续采摘2-4红菇。二、培养中常见问题及解决方法1、细菌生长缓慢。播种后菌丝发芽生长缓慢，长期不发芽，收获期短，产量低。主要原因有：菌种质量不高，菌丝活性低； 播后料温长期低于20，菌丝生长缓慢或停止； 堆肥不符合要求，浸泡时间不够或水分含量过低、过高。生产中应选择生命力强、菌丝发育好的菌株；当物料温度低于20时，应在物料表面覆盖薄膜或草帘以提高温度；应选择优质无霉、干燥的稻草或其他稻草；堆肥处理前应将堆肥翻晒，秸秆浸泡48小时以上。浸泡后捞起沥干，保持水分在75%左右，PH值为5-7，呈微酸性。 2.菌丝老化。菌丝呈黄色，菌丝在物料中分布不均，菌丝无特殊香味，无菌或菌少，产量低。菌丝老化的主要原因是光照太强、料温太高、通风不良。为了避免这个问题，菇床应选择三阳七阴的果园间隙，防止阳光直射菇床；白天气温高时，可在播种前对水田进行预堆肥发酵，避免打桩后温度升高。播种后遇到高温时，用木棍在材料表面每隔30厘米打一个直径5厘米的孔，直至材料底部，以利于散热；白天气温高时，揭开菇床两端的端膜，保持空气流通。 3、菇床中间没有或很少有菇。出菇后，菇床中间无芽或仅有少量稀疏菇，产量低。主要原因有：菌床中间有水，菌丝体受损； 物料铺放不均匀，菇床中间物料厚度不够；不均匀，菇床中料没有吃透，营养不足。

解决方法如下： 整理菇床时，中间做龟背状，防止积水； 分层铺设材料时，保证每平方米用干料25公斤左右，铺设均匀、压实；含有腐殖质和疏松土的壤土，覆土厚度为3-4厘米，避免中间薄周围厚的现象； 材料处理要均匀，避免细菌生长不均匀，造成出菇稀疏。 4、菇蕾容易开伞。菇芽在发育过程中易开伞，子实体小，纤维化程度高，品质下降。主要原因有：出菇时温度过高，菇棚干燥；

     为避免这个问题的出现，应：⑴加强出菇期间的管理，重点是保湿，畦面相对湿度控制在90-95%，温度控制在14-25℃；⑵保证覆土层厚度，提高菇床的自我调节能力。    5、杂菌侵害。菇床中出现鬼伞、盘菌、裸盖菇等竞争性杂菌。主要是因为质量差的稻草带入杂菌，菇床菌丝生长不良。应选择新鲜、足干，浸料前曝晒消毒；发现鬼伞等现象时，应及时拔除；栽培过程中要掌握好培养料的含水量，以利菌丝健壮生长，让其菌丝占绝对优势，以抑制其它杂菌。    6、虫害、软体动物危害。鲜菇出现孔洞、缺损、畸形，菌丝和原基萎缩，子实体生长停止。主要是因为螨类、跳虫、菇蚊、蚁以及蛞蝓、蚯蚓等软体动物危害。    解决办法有以下几个：⑴选好场地，严禁在白蚁多的地方进行栽培；⑵发现蚁巢及时撒药杀灭。若是红蚂蚁，可用红蚁净药粉撒放在有蚁路的地方，蚂蚁食后，能整巢死亡，效果甚佳。若是白蚂蚁，可采用白蚁粉1-3克喷入蚁巢，约经5-7天即可见效；⑶在栽培过程中，菌床周围放蘸有0.5%的敌敌畏棉球可驱避螨类、跳虫和菇蚁等害虫；也可以在菌床上放报纸、废布并蘸上糖液，或放新鲜烤香的猪骨头或油饼粉等诱杀螨类；对于跳虫，可用蜂蜜1份、水10份和90%的敌百虫2份混合进行诱杀；⑷傍晚在菇场旁投放莴苣叶，蛞蝓很喜欢爬到叶上，清晨收回并烧毁，也可在场地四周喷10%的食盐水来驱赶蛞蝓；⑸进料前畦上浇1%的茶籽饼液，可防蚯蚓危害。（ 来源：《蔬菜》2005.6期）