提高食用菌产业经济效益的建议

经过30多年的发展，我国食用菌产业在各级党政部门的大力支持下，由弱变强，现已发展成为世界上最重要的食用菌生产国、出口国和消费大国.食用菌产业已成为我国继粮、棉、油、菜、果之后的第六大种植业，并呈现平稳较快增长态势。一、加强食用菌产业分区规划

1、根据食用菌种类的差异，规划开发主产区。不同种类的食用菌需要不同的生产资源条件。在自然界的物种竞争和选择过程中，优势种会迅速发展，形成其主要产区。比如我国东北著名的食用菌是黑木耳、榛蘑，而猴头菇、平菇则多在华北地区。口蘑产于有草场的张家口和内蒙古，草菇、香菇多产于福建、广东。但就一个省份而言，不同地区的资源禀赋和产业发展存在较大差异。如吉林省东部有丰富的林业资源和寒冷资源，更适合发展平菇、香菇、黑木耳、灵芝、猴头菇、金针菇、滑菇等木腐菌和黄色雨伞。我国中西部地区农作物秸秆丰富，更适合双孢蘑菇、杏鲍菇、白灵菇、草菇、鸡腿菇等草腐菌的发展。因此，“东木西草”是吉林省食用菌产业分区规划的基本原则。

2、根据资源禀赋，确定产业战略转移趋势。我国食用菌产业在南方的发展早于北方。但经过规模扩大和持续生产，南方生产资源稀缺，生产环境恶化。北方拥有丰富的原料资源、不可替代的冷资源等物质资本和自然资本，以及由庞大的农村劳动力和科研人员组成的人力资本，以及由多样化的食用菌种质资源和研究成果组成的科技支撑。产业发展提供了有利条件，最终食用菌产业从福建、浙江向山东、河南转移，并继续向东北三省和内蒙古转移，形成了“南搬北菇”的产业发展格局”。例如，在乌兰浩特市建立食用菌生产基地，使食用菌生产由东南向西北迈进了一大步；在敦化市建立的香菇、黑木耳、灵芝生产基地，为高寒山区食药用菌的发展开辟了一条新路子。一条新路等等。这样的产业发展布局和趋势，是不以人的意识为转移，遵循产业发展规律的客观选择。

3、以产业集群发展理念为指导，进行产业规划在产业规划过程中，需要从产业集群发展的高度，对相关产业（部门）进行统筹规划，确保产业集群的发展。以获得行业最佳的回报率。例如，在规划某地区的食用菌产业时，需要考虑产业发展规模、所需生产基质的数量和质量，以及运输能力、运输成本、市场销售能力、加工能力等。产品加工企业、技术服务部门。技术研发单位的服务能力、研发能力、副产品加工企业的加工转化能力等因素，还必须考虑产业发展所需的外部环境条件，如地方政府的支持、信用的完善等。保障体系，以及各部门之间的关系。等方面，确保产业集群之间的协同效应和产业发展的可持续性。

4、食用菌产业与生产林培育协调发展随着食用菌产业的发展，特别是木腐菌产业规模的扩大，我国食用菌生产引发的菌木矛盾日益突出。一些领域日益突出。据测算，生产1吨椴木香菇需消耗阔叶林70立方米，1公斤木片菇还要消耗1.5公斤木屑。因此，生产林的培育远远落后于食用菌生产的发展，导致生产与生态失衡。矛盾。但只要科学规划，就可以有效避免，形成产业间的协调发展。例如，浙江省清远县1986年至1995年共开发香菇5.5亿袋，年均消耗香菇树20万多立方米，是香菇年产量11万立方米的1.8倍。县里的蘑菇树。威胁。由于该县及时认识了食用菌产业发展与生态保护的关系，从食用菌产业长远发展的角度出发，适时建立了森林生态、林业产业和生态保护三大体系。森林安全，使失衡的生态得到及时恢复。据2004年清远县森林资源补充调查，到2003年底，全县森林总蓄积量达到599.9万立方米，森林覆盖率为83.6%，增加121.6万立方米，比1997年增长1.2个百分点，实现了森林资源、环境与产业协调发展。

5、建立种质资源保护区，确保遗传基础丰富食用菌种质资源是指食用菌的遗传资源或遗传资源。为了食用菌产业的可持续发展，在规划过程中，除了要考虑产前、产中、产后的协调发展，在推进主产区规模化发展的同时，还要注重食用菌种质资源保护区建设与保护工作，确保食用菌产业发展的潜在创新能力。以云南为例，云南是全国野生食用菌最丰富的地区之一，也是世界上生物多样性最丰富的12个代表性地区之一。大力发展食用菌产业，结实饱满、潮汐变化快、生物转化率高的优良良种将得到快速推广，传统地方品种将被替代，加速灭绝，致使菌种间差距缩小。遗传基础和导致趋于一致降低了新品种对地方性病虫害的潜在遗传抗性。随着野生食用菌资源的减少和地方品种的淘汰，食用菌育种遗传改良所需的广泛遗传基础也将萎缩，新品种改良创新能力进一步降低。因此，有必要尽快建立食用菌种质资源保护区，确保遗传基础的丰富性，促进食用菌产业的后续发展。

2、强化行业执行标准，保障食品质量安全，提高产品国际竞争力

目前，我国食用菌生产的主力军仍是各地农民，一户分散经营的食用菌种植模式约占99%。进入21世纪以来，我国虽然被誉为食用菌生产大国，产量占世界的70%，但由于生产设备简单、生产规模小、技术水平低、管理粗放，产品质量参差不齐，市场风险和劣势高，我国食用菌出口创汇能力还比较差，屡屡受制于贸易“壁垒”、环保、知识产权等“壁垒”财产权。就食用菌而言，2007年2月，欧盟修订了杀菌剂“多菌灵”在新鲜食用菌中的残留限量标准，由1mg/kg修改为0.1mg/kg。美国也于2008年1月1日采用了与欧盟相同的标准。而“多菌灵”在发展中国家是一种园艺作物，尤其是食用菌。

    三、加大宣传，提高全民对食用菌产业的认识

    与传统种植业和养殖业相比，食用菌产业在我国是一个相对比较年轻的产业，是随着市场经济发展，为满足种植结构调整需要而出现的。食用菌经营专业户、专业公司、专业合作社共同架起栽培与销售、生产者与消费者之间的桥梁。但是，多数人对食用菌产业还缺乏整体认识，需要采用科普宣传方式，提高公众对食用菌产业的资源保护、产业优势、健康饮食、科学烹饪、生态经济、环境保护等方面的认识，使之形成有需求导向和受保护的主导产业。例如2003年，中国食用菌协会举办“全国食用菌烹饪大赛”，推出多款食用菌菜肴，促进大众餐饮消费；2008年，中国食用菌协会组织开展的“小蘑菇大产业健康万里行”活动，提高了公众对食用菌产业地位的认识；大      三合集团有限公司董事长、中国食用菌协会副会长毛传福同志2009年6月出版的《菇粮时代——说菌菇话健康》，让公众熟知了食用菌与健康之间的关系。今后，还需借助电视、广播等现代传播媒介，定期播放相关主题的科教篇，并制成光盘，进行广泛宣传。

    四、提高技术创新能力，促进产业发展

    食用菌产业是一个技术密集型产业，产业的发展需要以科技研究为先导，实现研究与应用的协同发展。食用菌产业的技术创新不仅要抓具体环节，如生产环节的菌种开发、病害管理、生产设施创新、生产模式创新等，而且要将食用菌产业链条看作一个系统工程，用市场和产业化的眼光来做研究。

    1.促进研发实用小型机械  我国生产模式落后，集约化和组织化程度低，以农户为单元的生产模式将在一定时期内成为主流。随着劳动力资源优势的丧失，新生代农民向城市转移的大趋势下，农村劳动力老龄化趋势加快。为了满足产业发展，急需组织能工巧匠和研究力量，进行实用小型机械等劳动力替代技术的研发。

    2.加强生产设施改造  目前，食用菌生产上使用的大棚均来自于蔬菜生产。由于蔬菜生产与食用菌生产需要的条件不同，前者要求形成有利于光合作用的温、光、二氧化碳等条件，而后者则需有利于子实体生长的微光和温度条件。因此，需要根据食用菌生产对大棚设施功能进行技术改造。

    3.研发安全健康的灭菌技术  在食用菌生产的多个环节，都需要进行消毒、灭菌。然而，灭菌剂的大量重复使用，会导致有些菌农产生皮肤过敏、呼吸道疾病等，严重影响生产者的身心健康。因此，研究者在研究灭菌效果和生产环境安全的同时，也要关心生产者的健康，即研究开发更安全更健康的灭菌产品。

    五、产业发展需国家“惠菌” 政策助力

    我国食用菌产业的发展，难以回避国际竞争的大环境。日本、韩国食用菌产业的快速发展，均得益于国家食用菌产业政策支持，如政府为农民提供40%～50%的食用菌生产固定资产投入补贴以及出口补贴等。我国要提升食用菌产业的竞争力，也需要国家给与配套的“惠菌”政策支持，根据国情，适度发展，推进机械化、规模化、产业化、规范化进程，确保产业发展的国际竞争力。