香菇畸形菇发生原因及防止措施

香菇子实体生长过程中，常出现“蜡烛菇”（有柄无盖）、松果菇、荔枝菇（菌盖团聚，无柄或无伞状），称为畸形菇，属生理疾病。一、畸形原因1、品种选择不当，如选择高海拔山区，宜选用低温品系。如果误用高温菌种，蘑菇芽在冬季遇到低温时会收缩而不生长，形成松果菇。 2、菌丝管理不当在菌丝培养过程中，如果菌房内光线太强，靠近窗边的菌袋原基会提早形成，袋内的菇芽会提早出现，并被挤压靠袋壁，不能正常伸展。套袋后的第一批蘑菇很可能会变形。 3、脱袋后颜色变化不达标。一些菇农只看菇龄，没有掌握菌丝成熟的条件。管浸不适用于早熟品种。一般长出2-3批菇后，菇筒内的水分就会下降，需要用水泡一下。不过有的菇农用的是晚熟品种，也是泡水的。由于晚熟品种处于原基形成阶段，一旦受水刺激，原基被迫提前分化，仅长出菌柄，形成烛菇。 5、调湿保温不合理：冬季气温低，菇床上薄膜覆盖不严密，正在生长的菇蕾受到冷风侵袭。当相对湿度低于70%时，菇柄会变软或中空。二、预防措施1、了解菌种特性，防止误入歧途。培养前，首先要明确菌种的特性，选择合适的品种。以此为基础安排接种季节，并计算出预定的接种时间。 2 了解菌丝成熟特点，防止盲目过早脱袋。如果菌丝没有达到生理成熟，就会出现更多的变异蘑菇。菌丝体的生理成熟度应掌握一个菌龄。三个标准。菌龄从接种之日算起，约60天后局部出现棕褐色；菌袋手感柔软有弹性，此时取袋为宜。掌握变色规律，防止变色期间温度失控注意温度变化。前3天在25以内，菇床上的覆盖膜不用揭开通风。一般情况下，12天变色结束，3天后出现第一个湿菇。变色要求温度不低于12，不高于25。结果的最佳温度是15C。掌握变温原理，防止温差刺激不足，变温适当，出菇多，形状好，不变形。正确的变温方法是白天给菇床盖上薄膜，晚上12点后揭去薄膜1小时，使昼夜温差在10以上，会出现大量的蘑菇芽。变色后要求连续改变温度3-4天。及时泡水，防止水湿度过高或过低。当水分低于40%时，就很难出菇，而且小菇多。一般菇筒比原来的减重30%，然后就可以泡水了。吸水后达到袋子重量的95%就足够了。过饱和容易引起菌丝呼吸困难，影响蘑菇的正常生长。催菇的方法要适当，防止干燥和潮湿。每批菇采收后，必须揭膜6-7天，让菌丝吸收足够的氧气，恢复生长能力，然后转向喷水保湿，干湿交替，催下潮蘑菇芽出现。适时采收，防止烂熟。菇盖有卷边、菇柄适中时采收。每天采菇1次二、春季采菇高峰期，有时需要每天采摘2次。