夏季工厂化食（药）用菌栽培配套技术

名贵食用（药）菌以其味、香、色鲜美、营养丰富、营养价值高、市场价好，深受商家、厂家和老百姓的青睐。不少菇厂想在淡季种植稀有食用（药）菌，以补充夏季食用（药）菌市场的短缺或不足，丰富夏季餐桌经济和菜篮子工程，在短期内获得高额回报学期。但由于珍稀食用（药）菌种类繁多，各种珍稀食用（药）菌又具有各自不同的生理特性，所需要的环境条件有同有异，给反季节栽培带来很大压力。一定很难。再加上一些单位领导或厂主在条件不具备的情况下急于上手，一些技术问题很难彻底解决。因此，淡季培育稀有食用（药）菌风险很大。养殖户要集全家之力，注意以下问题： 一、食用（药用）菌夏季产业化栽培顾虑

(1)厂区设计必须合理化、程序化：

厂区的合理设计在珍稀食用（药）菌的反季节栽培中十分重要。不仅在生产中按正规的操作规程进行操作，而且保证了整个工作系统操作方便，合理利用厂房空间，生产安全无隐患，省工、省时、节能，便于故障排除或处理突发事故的发生。但是，在当前食用（药用）菌栽培生产中，一些食用菌种植户不重视，不加科学依据，随意设计、施工，想当然，有所忌讳，或多或少出现了一些问题。通过走访、检查和参与生产，我认为可以避免一些问题，消除安全隐患。最重要的一点是单位的行政领导或个体厂主能够听取和采纳真正的食（药）菌专家或技术。听从人员的意见，并根据实际情况，是企业成功的关键。工作是根据科学定律完成的。其次，车间布局合理，各环节车间面积设计搭配合理。三是购买的设备一定要物美价廉，性能安全可靠。严寒酷暑来临前，必须检查设备运行情况，确保生产顺利进行。必须根据生产规模采购一些安全容器和机械，以免“小马拉车”影响生产，或“大马拉车”造成不应有的损失。高压容器必须从特定厂家购买，不能自己焊接，以保证人身安全。常压锅可根据生产规模选购，也可根据自身条件，根据使用需要放心自制。厂区设计必须预留场地。

(2)技术人员水平是反季节栽培成败的关键：

技术人员的选拔是反季节栽培食用（药）菌的单位和个体厂主最关心的问题。其实这个问题很容易解决。充分发挥地方食（药）用菌协会的作用，请教、推荐或引进本行业品德优良、技术水平高的专家或技术人员进行指导。杜绝社会上一些“耍花样”的技术人员，“东借西补，现学现卖”，扰乱食药用菌市场，败坏食用（药）名誉) 菌类产业。但是，如果种植单位领导或个别厂主不采纳“聘请”专家的意见或建议，造成损失就另当别论了。

生产不是测试，要谨防“聘请技术人员”利用生产的机器进行探索性测试。因此，“聘用技术人员”一定要有自觉、量体裁衣，根据自己的精力、技术水平和业务专长，选择指导单位，否则不能作为技术人员指导食用（药材）种植。 ） 菌类。

（三）食用（药用）菌或稀有食用（药用）菌常规栽培和反季节栽培的菌种必须纯正、适龄、耐杂、丰产、稳定、适应性强：

栽培食用（药用）菌与栽培农作物有着根本的区别。 “无菌操作”的理念必须贯穿食用（药用）菌栽培的自始至终，从制种到收获的每一个环节都必须做到无菌操作。种子引进、生产、销售过程中，应当参照国家或者地方《食用菌管理暂行办法》执行。

母种引证必须由制种单位或信得过的蘑菇厂进行，确保菌种真实、纯正、适龄、抗杂； (3)最好根据生产需要自己生产原种或栽培种，并计算好制种时间，以防品系不足或品系老化影响生产，或防止品系脱落由于温度、湿度、光照、空气等变化的刺激，菌种一时不能用完，造成老化、长霉或污染。 接种箱或接种室必须严格消毒灭菌，母种、原种、栽培种的繁殖必须在无菌条件下进行，培养过程中要经常检查污染菌种。因此，天气炎热，做好接种环境卫生工作，创造无菌接种条件，保证接种质量，避免接种人员中暑，尤其要做好消防安全工作。 食用（药用）菌规模化栽培生产，还需要标准化制种。根据生产量，配置相应的菌种冷库，菌种低温保存，防止菌种老化或交叉感染。

因此，要培育出优良的食用（药用）菌，必须保证菌种纯净、抗杂质、适龄不老化、高产、稳定、适应性强。这是实现食（药）用菌低投入高产栽培的关键。至于栽培技术，则是技术人员与厂家合作的结晶。

（四）栽培食用（药用）菌或珍稀食用（药用）菌必须注意以下几点

问题：

因地制宜，因地制宜，就地取材，充分利用当地农林废弃物，变废为宝，改善当地生态环境条件，丰富餐桌经济。

从外地采购材料时，必须检查栽培材料的质量，看是否有污染物和杂物，是否适合使用。

(3)辅料用量虽小，但在珍稀食用(药)菌的培育中却发挥着非凡的作用，因此辅料的质量非常重要。

人是做好每一件事的基本要素。练好后，根据天赋不同使用。要充分发挥每个人的主观能动性，调动一切积极力量，抓好每一个环节，使整个种植生产有条不紊。

抓好安全生产和各方面经济工作。注重废弃菌糠和污染物料的再利用，避免生产中的二次污染和环境污染，使食用（药用）菌生产向更高标准发展，真正成为我国不可多得的绿色食品。菜篮子项目。

(5)高温增加了制冷系统长时间工作的负荷

工厂化反季节栽培食（药）菌离不开制冷系统，高温不利于室外机散热。部分单位和个人业主使用工厂化养殖制冷系统

室外机暴露在阳光下，更不利于室外机的散热，致使制冷系统高压部分负荷增大，在4月下旬天气气温逐渐增热时，有的制冷机就出现漏油现象，漏油就漏气，它怎能经得住7~8月份高温的考验呢？记得12年前正月初三到初六，应邀在北京房山一家金针菇厂家做客，巡视了新老车间，向厂主告知，百十来台空调室外机制冷管路接口有一部分有油渍，漏油就漏佛，必须利用低温环境维修仪器设备，由于种种原因厂主未及时采纳，进入3月下旬、4月上旬，此厂进入了紧张而繁忙的倒库降温工作，最后进入逆运行直至倒闭。

所以工厂化栽培食药用菌必须做到：

    1．要在早春做好制冷机的检修，堵漏并补充好制冷剂。

    2．室外机要做好遮荫防雨棚，防止高温时制冷机负荷增大，关键时机出现故障而影响生产。（北京林业大学 杨春华）