鸡腿菇袋栽真菌栽培与沟式直播栽培相比，具有易于检验真菌、易于控制真菌环境的温度和湿度、提高真菌成功率的优点，并且易于集约化生产。由于鸡腿菇菌丝体抗逆性强，不易老化，菌丝体能长期保持活力。因此，只要具备条件，可以大量进行袋栽，使其长出良菌，然后安排在适宜的季节。栽培结果。菌种可按以下四个具体时期进行管理： 1、发芽期管理：在这35天的时期内，应保持最适宜的生长温度，以便迅速恢复生长。当细菌被取出并破碎成碎片时，它们很容易受伤和失水。如果遇到高温（40以上），它们很容易被烧死，如果遇到低温，它们的生长就会延迟。一般原料的培养温度可控制在20左右。 34天后，接种点周围会长出整齐密实的菌丝，即发芽。此期管理以遮光、保温为主。生料培养易生毛霉菌，熟料易生橙红色链孢菌。因此，混合材料、操作过程和室内消毒非常重要。 2、扩植期管理：扩植期又称覆盖生长期，约需10天左右。当细菌萌发时，它们迅速生长并占据培养物表面，成为与杂菌竞争的赢家。在此期间菌丝体生长旺盛，新陈代谢增强，分解底物后二氧化碳增多，需氧量大。管理的重点是散热和通风。主要是。接种后5-7天应将袋子倒空，揭膜进行床栽。同时检查污染情况，及时处理。通风散热时间最好在无风、空气平静时，或无风晴天进行。为防止细菌侵入，当堆肥温度不高时可免除此工序。在此期间堆肥温度一般比袋外温度高35，因此袋表面温度不应超过25，最好在20左右。摸上去凉凉的好，烫了就不好了，一烫就会出事。细菌燃烧现象。 3、安全生长期的管理：安全生长期又称菌丝伸长期。菌丝覆盖堆肥表面后，继续向堆肥中延伸生长，直至堆肥完全被菌丝覆盖。温度越高，菌丝生长越快，菌丝越弱。为获得强壮的菌丝，此期间需通风降温。接种5 至20 天后，堆肥的冷却阶段已经过去。鸡腿菇菌丝体生长旺盛，需要大量氧气。通风非常重要。培养菌丝表面洁白致密，整齐地向前伸展；菌丝稀疏、稀薄可出菇，但产量不高。 4、菌丝成熟期的管理：菌丝成熟期又称菌丝回复期。当鸡腿菇菌丝体被全部堆肥覆盖后，菌丝体会继续生长，颜色会变得更浓、更白。特别是在安全生长期，气温高，菌丝体弱，要继续生长，使其尽快成熟。这个时期一般需要4到5天。成熟期过后，菌丝停止生长，开始扭结形成原基。此期是菌丝向子实体转化的关键时期。这一时期的管理要点是：一是增加光照，去除遮阳棚，利用光照抑制菌丝生长，促进菌丝扭结；二是增加湿度，空气相对湿度85%以上；三是降低温度，加大温差。如能及时满足以上三个条件，可缩短成熟期，否则会延迟成熟期和挂果。 （来源：中国农业信息网）
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